Итальянский кулич панеттоне
Ингредиенты
- Сахарный песок
- 100 г
- Несоленое масло
- 80 г
- Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D
- 50 мл
- Мука
- 200 г
- Дрожжи
- 1 ч.л.
- Орехи (микс)
- 60 г
- Яйцо, целое, сырое, свежее
- 3 шт.
- Лимон
- 1 шт.
- Изюм
- 100 г
- Лимонный сок
- 1 ч.л.
- Ванильный Сахар
- 1 ч.л.
- Соль
- 1 щепотка
- Коньяк
- 30 мл
- Мускатный орех молотый
- 1 ч.л.
- Энергетическая ценность
- 2763.1 кКал
- Жиры
- 123.5 г
- Белки
- 69.7 г
- Углеводы
- 360.7 г
- Пищевые волокна
- 32.7 г
- Натрий
- 1498.7 мг
- Кальций
- 395.9 мг
- Железо
- 15.7 мг
- Калий
- 2413.3 мг
- Насыщенные жиры
- 53.7 г
- Добавленный сахар
- 3.6 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Изюм и клюкву ошпарить кипятком и замочить в виски.
Шаг 2
Сухие дрожжи смешать с чайной ложкой сахара и залить тёплым молоком. Оставить смесь на 5 минут. Это опара для будущего панеттоне.
Шаг 3
Добавить муку, половину сахара и масло, каплю ванилина. Хорошо перемешать.
Шаг 4
Добавить два яйца. Третье яйцо разделить на белок и желток. Желток тоже добавить в тесто, белок - отложить в сторону.
Шаг 5
С сухофруктов слить виски, орехи измельчить. Добавить в тесто подготовленные сухофрукты, орехи и цедру - всё перемешать и оставить на 1,5 ч. в теплом месте.
Шаг 6
Смазать формы для куличей сливочным маслом. Разделить тесто и заполнить формы на ⅔.
Шаг 7
Поставить в духовку при 40 градусах (или просто во выключенную разогретую духовку) и дождаться пока куличи поднимутся. Далее включить температурный режим на 150 градусов и выпекать 30 минут. Для глазури взбить оставшийся от одного яйца белок со щепоткой соли. Постепенно добавляя сок лайма и 50 г сахара, размешать массу до устойчивых пиков.
Шаг 8
Готовые куличи покрыть глазурью и поставить на некоторое время в духовку - чтобы глазурь подсохла, после чего кулич можно будет украсить по желанию.
Совет
