Как приготовить блюдо - Икра из печеных овощей на зиму?

Name: Икра из печеных овощей на зиму
Cook time: 3 h
Yield: 1
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 300 г Баклажан; 500 г Желтый болгарский перец; 500 г Кабачок; 200 г Лук репчатый; 150 г Морковь; 150 г Помидоры; 1 шт. Лавровый лист; 1.5 ст.л. Томатная паста; 1 ст.л. Соль; 25 мл Подсолнечное масло; 1 ст.л. Уксус 9%; 8 г Чеснок

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 3 часа ⌚

Икра из печеных овощей на зиму

3ч

Легкий

723.7 кКал

11 июля 2025

867

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 1

Баклажан: 300 г
Желтый болгарский перец: 500 г
Кабачок: 500 г
Лук репчатый: 200 г
Морковь: 150 г
Помидоры: 150 г
Лавровый лист: 1 шт.
Томатная паста: 1.5 ст.л.
Соль: 1 ст.л.
Подсолнечное масло: 25 мл
Уксус 9%: 1 ст.л.
Чеснок: 8 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалить плодоножки и сделать в мякоти надрезы.

Шаг 2

Выложить баклажаны и целые перцы на застеленный пергаментом противень, сбрызнуть маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Спустя 15 минут после начала запекания перцы необходимо перевернуть.

Шаг 3

Лук, морковь и кабачок очистить и пропустить через мясорубку. Затем поместить в кастрюлю и тушить на малом огне 1 час, периодически помешивая.

Шаг 4

Запеченные овощи достать из духовки, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут. Затем очистить от кожуры и удалить у перцев плодоножки и семена.

Шаг 5

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Пропустить через мясорубку вместе с перцем и баклажанами и добавить смесь в кастрюлю с луком, морковью и кабачком.

Шаг 6

Положить лавровый лист в икру и тушить 20 минут, помешивая. Затем приправить солью и томатной пастой и тушить еще 10 минут без крышки.

Шаг 7

Влить уксус, перемешать икру и разложить в стерилизованные банки. Закрыть герметично крышками, перевернуть банки, укрыть полотенцем и оставить остывать. Затем убрать в темное прохладное место.

Совет

Для приготовления овощной икры можно использовать любые свежие овощи, которые есть под рукой. Запеките их в духовке, чтобы сохранить витамины, насыщенный вкус и аромат. И не забудьте стерилизовать банки на пару или в микроволновой печи, чтобы икра дольше хранилась.