Как приготовить блюдо - Икра из кабачков, измельченных в мясорубке?

Name: Икра из кабачков, измельченных в мясорубке
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 кг Кабачок; 3 шт. Лук репчатый; 3 шт. Морковь; 3 шт. Помидоры; 1 ст.л. Томатная паста; 2 ч.л. Соль; 30 мл Подсолнечное масло; 1 ст.л. Уксус 9%; 15 г Петрушка; 15 г Кинза

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 2 часа 30 минут ⌚

Икра из кабачков, измельченных в мясорубке

2ч 30 мин

Легкий

755.6 кКал

11 июля 2025

560

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 1

Кабачок: 1 кг
Лук репчатый: 3 шт.
Морковь: 3 шт.
Помидоры: 3 шт.
Томатная паста: 1 ст.л.
Соль: 2 ч.л.
Подсолнечное масло: 30 мл
Уксус 9%: 1 ст.л.
Петрушка: 15 г
Кинза: 15 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Овощи вымыть и обсушить. Кабачки очистить и, удалив крупные семена и плодоножки, измельчить с помощью мясорубки.

Шаг 2

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Шаг 3

Морковь очистить, измельчить с помощью мясорубки и обжарить отдельно от лука на небольшом огне 10-15 минут, помешивая.

Шаг 4

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить мякоть с помощью мясорубки.

Шаг 5

Соединить все овощи в глубокой кастрюле, добавить растительное масло, соль и томатную пасту и тушить на небольшом огне 1,5-2 часа, регулярно помешивая.

Шаг 6

Влить уксус, добавить промытую и измельченную зелень петрушки и кинзы и тушить еще 15 минут.

Шаг 7

Готовую икру еще раз измельчить с помощью мясорубки, либо блендера. Затем разложить в стерилизованные банки. Остывшую икру хранить в темном прохладном месте.

Совет

Кабачковая икра получится очень нежной и сочной, если овощи перед приготовлением пропустить через мясорубку. Можно сократить время приготовления, если слить с измельченных в мясорубке кабачков лишний сок, но в этом случае необходимо обязательно часто помешивать икру во время приготовления, чтобы она не подгорела.