Кабачковая икра
Ингредиенты
Порции
4
- Кабачок
- 500 г
- Лук репчатый
- 1 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Томатная паста
- 1 ст.л.
- Соль
- г
- Черный молотый перец
- г
- Сахарный песок
- 0.33333333333333 ч.л.
- Подсолнечное масло
- 25 мл
- Энергетическая ценность
- 101.9 кКал
- Жиры
- 6.3 г
- Белки
- 2.3 г
- Углеводы
- 10.8 г
- Пищевые волокна
- 2.8 г
- Вода
- 169.4 г
- Натрий
- 37.6 мг
- Магний
- 31.4 мг
- Кальций
- 37.7 мг
- Железо
- 0.8 мг
- Калий
- 533.7 мг
- Фолиевая кислота
- 40.6 мкг
- Витамин С
- 27.3 мг
- Витамин А
- 289.6 IU
- Витамин Е
- 3.1 мг
- Насыщенные жиры
- 0.7 г
- Добавленный сахар
- 0.0 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
1ч
Шаг 1
Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками толщиной 1 см., удалив крупные семена, и обжарить небольшими порциями до слегка золотистого цвета.
Шаг 2
Лук мелко нарезать, морковь крупно натереть. Обжарить отдельно от кабачков 3-4 минуты.
Шаг 3
Соединить овощи и тушить, помешивая, 10-15 минут. Затем приправить солью и перцем, добавить томатную пасту и сахар и тушить еще 10 минут.
Шаг 4
Готовую икру переложить в глубокую емкость и измельчить с помощью блендера. Подавать теплой в качестве гарнира, либо остудить.
Совет
Овощная икра – традиционное русское блюдо. Для ее приготовления подойдут не только кабачки, но и любые овощи, которые есть под рукой. А подавать икру можно теплой в качестве гарнира, или как холодную закуску, например, с ломтиком ароматного ржаного хлеба.
