Голубцы в виноградных листьях

Молодые виноградные листья промыть и залить кипятком на 5 минут. Затем обсушить.

Рис залить водой в пропорции 1:1 и отварить до полуготовности. Затем остудить.

Лук очистить, нарезать мелко и обжарить до прозрачного цвета на среднем огне. Добавить рубленую зелень и измельченный чеснок и перемешать.

Добавить фарш, приправить солью и перцем и обжаривать 2-3 минуты, пока мясо не побелеет.

Соединить фарш с рисом, тщательно перемешать. Начинка голова.

Выложить начинку с помощью десертной ложки на середину виноградного листа и плотно завернуть «конвертиком».

На дно глубокой кастрюли выложить несколько виноградных листьев, а сверху уложить голубцы.

Приготовить заливку, смешав сметану, томатную пасту, 1 л воды, соль, перец и паприку.

Залить голубцы, накрыть сверху небольшой тарелкой (чтобы они не развернулись) и тушить 60 минут.

Дать настояться 20 минут. Подавать теплыми, со сметаной.