Как приготовить блюдо - Эклеры с лаймовым заварным кремом?

Name: Эклеры с лаймовым заварным кремом
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: 150 г Мука; 160 г Несоленое масло; 6 шт. Яйцо; 250 мл Вода; 105 г Сахарный песок; 0.5 ч.л. Соль; 1 шт. Яичный белок; 100 г Сахарная пудра; 250 мл Молоко 2%; 2 ч.л. Ванильная эссенция; 40 г Кукурузный крахмал; 2 шт. Лайм

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 30 минут ⌚

Эклеры с лаймовым заварным кремом

1ч 30 мин

Сложный

397.5 кКал

25 января 2026

407

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Мука: 150 г
Несоленое масло: 160 г
Яйцо: 6 шт.
Вода: 250 мл
Сахарный песок: 105 г
Соль: 0.5 ч.л.
Яичный белок: 1 шт.
Сахарная пудра: 100 г
Молоко 2%: 250 мл
Ванильная эссенция: 2 ч.л.
Кукурузный крахмал: 40 г
Лайм: 2 шт.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Разогреть духовку до 160С. Отмерить и подготовить ингредиенты, застелить противень пекарской бумагой.

Шаг 2

Сделать тесто для эклеров: на слабом огне довести до кипения воду с маслом, сахаром и солью. Снять с огня, всыпать муку и перемешать до однородности, после чего вернуть на плиту и продолжить мешать на слабом огне 3-5 минут, пока на дне кастрюли не образуется пленка. Снять кастрюлю с тестом с огня, дать остыть около 5 минут и по одному ввести яйца, тщательно перемешивая, пока не получится однородная блестящая масса. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень. Поставить противень в духовку запекаться на 30 минут.

Шаг 3

Сделать лимонный заварной крем: поставить на водяную баню лаймовый сок с сахаром и кукурузным крахмалом. Взбить яйца и молоко в однородную смесь и тонкой струйкой влить в сок. Прогревать, постоянно помешивая, пока крем не загустеет, после чего добавить в него цедру и перемешать. Закрыть пленкой и убрать в холодильник остужаться.

Шаг 4

Когда эклеры будут готовы, с помощью кондитерского мешка отсадить в них крем.Сделать глазурь: взбить белок с сахарной пудрой, ложкой выложить поверх эклеров. При желании украсить дольками лайма.