Как приготовить блюдо - Эклеры по-домашнему?

Name: Эклеры по-домашнему
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: 150 г Несоленое масло; 6 шт. Яйцо; 250 мл Вода; 250 г Сахарный песок; 0.5 ч.л. Соль; 650 мл Молоко 2%; 2 ч.л. Ванильная эссенция; 310 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 30 минут ⌚

Эклеры по-домашнему

1ч 30 мин

Сложный

491.8 кКал

5 марта 2026

191

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Несоленое масло: 150 г
Яйцо: 6 шт.
Вода: 250 мл
Сахарный песок: 250 г
Соль: 0.5 ч.л.
Молоко 2%: 650 мл
Ванильная эссенция: 2 ч.л.
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 310 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Разогреть духовку до 160С. Отмерить и подготовить ингредиенты, застелить противень пекарской бумагой.

Шаг 2

Сделать тесто для эклеров: на слабом огне довести до кипения воду с маслом, сахаром и солью. Снять с огня, всыпать муку и перемешать до однородности, после чего вернуть на слабый огонь на 3-5 минут и продолжить мешать, пока на дне кастрюли не образуется пленка. Снять кастрюлю с тестом с огня, дать остыть около 5 минут и по одному ввести яйца, тщательно перемешивая, пока не получится однородная блестящая масса.

Шаг 3

Переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень. Поставить противень в духовку запекаться на 30 минут.

Шаг 4

Сделать заварной крем: взбить яйца, затем добавить к ним сахар, ваниль или ванильную эссенцию и муку. Поставить на медленный огонь молоко, влить яичную смесь и прогревать до загустения, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня и дать остыть, затем аккуратно вбить в тесто размягченное сливочное масло. Когда крем остынет, переложить в кондитерский мешок.Когда эклеры будут готовы, отсадить в них крем.

Шаг 5

Подать на стол к чаю.

Совет

Обратите внимание на свежесть яиц - тут они главные ингредиенты. Лучше всего использовать муку высшего сорта самого тонкого помола - так ваши эклеры будут максимально воздушные.