Домашняя колбаса из курицы и свинины
Ингредиенты
- Свинина без кости
- 1 кг
- Курица
- 2.3 кг
- Свиные кишки
- г
- Свиное сало
- 600 г
- Чеснок
- 1 г
- Соль
- 3 ч.л.
- Черный молотый перец
- 1 ч.л.
- Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D
- 200 мл
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Перец душистый
- 5 шт.
- Масло подсолнечное
- г
- Энергетическая ценность
- 11776.8 кКал
- Жиры
- 979.9 г
- Белки
- 657.5 г
- Углеводы
- 34.1 г
- Пищевые волокна
- 2.7 г
- Холестерин
- 3256.5 мг
- Вода
- 2483.2 г
- Натрий
- 13885.4 мг
- Магний
- 765.1 мг
- Кальций
- 710.4 мг
- Железо
- 41.3 мг
- Калий
- 8684.8 мг
- Фолиевая кислота
- 706.6 мкг
- Витамин С
- 77.6 мг
- Витамин А
- 5401.1 IU
- Насыщенные жиры
- 346.2 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Мякоть свинины промыть и пропустить через мясорубку. С куриной тушки снять кожу, отделить мясо от костей и порезать на мелкие кусочки.
Шаг 2
Свиные кишки хорошо промыть под проточной водой.
Шаг 3
Сало отделить от шкурки и пропустить через мясорубку вместе с куриной кожей и чесноком.
Шаг 4
Смешать фарш из свинины, порезанную на мелкие кусочки курицу, фарш из сала и куриной кожи с чесноком. Добавить соль, перец и холодное молоко. Тщательно перемешать. Фарш поместить в холодильник на ночь.
Шаг 5
Набить свиные кишки фаршем не очень плотно, чтобы они не лопнули при приготовлении. Крепко завязать свободные края кишки, сформировать колечки из колбасы и скрепить их нитками. Иглой проколоть в нескольких местах оболочку.
Шаг 6
В кипящую воду опустить колечко из колбасы, добавить лавровый лист, соль и душистый перец. Убавить огонь до минимального и варить колбасу 45 минут под слегка прикрытой крышкой. Дать колбасе остыть.
Шаг 7
Обжарить колбасу на разогретой сковороде с растительным маслом по 10 минут на каждой стороне.
Совет
