Долма в виноградных листьях
Ингредиенты
Порции
6
- Фарш из баранины
- 500 г
- Лук репчатый
- 2 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Круглый рис
- 100 г
- Виноградный лист
- 35 шт.
- Соль
- г
- Молотый перец
- г
- Зелень
- г
- Энергетическая ценность
- 330.2 кКал
- Жиры
- 20.1 г
- Белки
- 16.4 г
- Углеводы
- 20.7 г
- Пищевые волокна
- 3.2 г
- Натрий
- 66.9 мг
- Насыщенные жиры
- 8.6 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
1ч
Шаг 1
Рис промыть, залить водой в пропорции 1:1 и отварить до полуготовности. Затем остудить.
Шаг 2
Лук очистить и измельчить. Морковь вымыть, очистить и крупно натереть.
Шаг 3
Соединить в глубокой емкости фарш с рисом, луком и морковью. Приправить солью и перцем, добавить измельченную кинзу и тщательно перемешать.
Шаг 4
Молодые виноградные листья промыть и залить кипятком на 5 минут.
Шаг 5
Сформировать долму, выкладывая фарш с помощью десертной ложки на середину виноградного листа и плотно заворачивая «конвертиком».
Шаг 6
Выложить долму в кастрюлю и залить холодной водой. Варить 30-40 минут.
Шаг 7
Подавать с соусом, приготовленным из сметаны и измельченного чеснока и кинзы.
Совет
Долма – знаменитое блюдо народов Кавказа и Балкан, напоминающее голубцы и приготовленное из бараньего фарша в виноградных листьях. Попробуйте взять смесь бараньего и говяжьего фарша – такая долма получится более нежной на вкус, и менее жирной.
