Царский кулич
Ингредиенты
- Дрожжи
- 11 г
- Яичный желток
- 5 шт.
- Сахарный песок
- 100 г
- Несоленое масло
- 100 г
- Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная
- 500 г
- Смесь Сухофруктов
- 75 г
- Цукаты
- 75 г
- Яичный белок
- 4 шт.
- Сливки 33%
- 200 мл
- Ванильный Сахар
- 2 ч.л.
- Мускатный орех молотый
- 1 ч.л.
- Соль
- 0.3 ч.л.
- Коньяк
- 60 мл
- Энергетическая ценность
- 4594.4 кКал
- Жиры
- 180.7 г
- Белки
- 88.7 г
- Углеводы
- 618.1 г
- Пищевые волокна
- 23.0 г
- Натрий
- 1578.9 мг
- Кальций
- 445.9 мг
- Железо
- 37.9 мг
- Калий
- 1834.3 мг
- Насыщенные жиры
- 103.0 г
- Добавленный сахар
- 63.7 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Приготовим ингредиенты.
Шаг 2
Замочим цукаты и сухофрукты в коньяке или роме минут на 40.
Шаг 3
Для опары дрожжи смешать с теплыми сливками, двумя ложками сахара и двумя ложками муки (от общего количества). Все хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Опара должна подняться и быть пушистой.
Шаг 4
Отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром и слегка взбить. Добавить масло комнатной температуры (стоит его достать заранее, чтобы оно подтаяло). Объединить желтки и масло и хорошо взбить до увеличения масс и ее посветления.
Шаг 5
Подошедшую опару соединить с яично-масляной смесью.
Шаг 6
Взбить четыре яичных белка в легкую, но крепкую пену. Сединить белки с масляной смесью, аккуратно вмешивая лопаткой.
Шаг 7
Добавить просеянную муку и специи (мускатный орех, ванильный сахар, соль). Замесить мягкое, не липнущее к рукам, тесто. Отправить в теплое место минут на 40-50.
Шаг 8
Цукаты откинем в дуршлаг, чтобы удалить жидкость. В поднявшееся тесто вмешать цукаты.
Шаг 9
Распределить тесто по заранее смазанным формам. Дать постоять в теплом месте минут 30.
Шаг 10
Выпекать куличи при 180 градусах в течение 40 минут (маленькие куличики будут готовы через 20-30 минут).
Шаг 11
Куличи должны полностью остыть перед тем как их покрывать глазурью или помадкой.
Совет
