Как приготовить блюдо - Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине?

Name: Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 600 г Говяжья голень; 600 г Куриная голень; 2 л Вода; 1 шт. Морковь; 6 г Перец душистый; 4 шт. Гвоздика; 20 г Желатин; 4 кубика MAGGI® Бульон c говядиной на косточке в кубиках

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 4 часа 10 минут ⌚

Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине

4ч 10 мин

Легкий

251.7 кКал

10 июля 2025

4195

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Говяжья голень: 600 г
Куриная голень: 600 г
Вода: 2 л
Морковь: 1 шт.
Перец душистый: 6 г
Гвоздика: 4 шт.
Желатин: 20 г
MAGGI® Бульон c говядиной на косточке в кубиках: 4 кубика

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Голень говядины тщательно промыть. Залить холодной водой и довести до бурного кипения. Варить при интенсивном кипении на сильном огне 15 минут, затем воду слить, голень тщательно промыть вместе с кастрюлей. Вернуть голень в кастрюлю, добавить промытые куриные голени и залить 2,5 л холодной воды.

Шаг 2

Довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить 60 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь, душистый перец, гвоздику и MAGGI® Бульон с говядиной на косточке. Варить ещё один час.

Шаг 3

Удалить из бульона куриные голени, морковь, говяжью голень оставить в бульоне и варить ещё один час или до готовности мяса. Нарезать морковь ломтиками. Вынуть говяжью голень из бульона. Бульон попробовать на вкус и при необходимости добавить соль и перец по вкусу. Всё мясо, включая куриное, разобрать на небольшие кусочки, удалив кости, кожу и жилы.

Шаг 4

Бульон процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв, сцедить также жир. Добавить в горячий бульон быстрорастворимый желатин и перемешать до его полного растворения.

Шаг 5

Выложить мясо в форму или блюдо с бортиками, добавить ломтики моркови и немного ароматной свежей зелени (по желанию). Аккуратно влить бульон и убрать холодец до полного застывания (около четырёх часов).

Совет

Если вы хотите порадовать ваших гостей и близких ароматным холодцом, но не хотите всю ночь провести у плиты, то рекомендуем вам рецепт холодца на желатине. Сочетание курицы и говядины, овощей, душистых специй и трав дарит блюду богатый вкус, а желатин позволит блюду застыть без длительного отваривания продуктов. Попробуйте и убедитесь сами. Если желатин плохо растворяется, верните бульон на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, до растворения желатина, но не доводя бульон до кипения.