Буйабес с морепродуктами
Ингредиенты
| углеводы | 16.9 г |
| энергии | 723 kcal |
| Жиры | 39.7 г |
| белка | 67.1 г |
Инструкции
Лук и чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть, обсушить и разобрать на листики. Помидоры вымыть, сделать сверху крестообразный надрез. Ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Нарезать плоды небольшими кубиками.
Разогреть в кастрюле 2 ст.л. оливкового масла. Положить лук и чеснок и обжаривать 5 минут до мягкости. Добавить помидоры и влить вино. Готовить, пока вино не выпарится. Положить в кастрюлю лавровый лист, тимьян, шафран и порошок чили. Влить 600 мл воды, добавить МАГГИ®БУКЕТ ПРИПРАВ, размешать, довести до кипения.
Рыбу барабульку выпотрошить, удалить жабры, тщательно вымыть и добавить в кастрюлю. Варить на небольшом огне 1 час, не размешивая.
Через сито процедить суп в чистую кастрюлю.
Мидии и креветки заранее разморозить, опустив их в миску с холодной водой, если креветки в панцире, их необходимо очистить.
Рыбное филе вымыть и нарезать кусочками. Добавить мидии, креветки и рыбу в кастрюлю с супом и варить 20 мин.
Сделать соус. Чеснок очистить и измельчить. Смешать с майонезом, красным перцем и томатной пастой. Буйабес разлить по тарелкам. Подавать с чесночными тостами.
Совет
Когда-то этот суп варили бедные марсельские рыбаки из остатков непроданного улова. Теперь, благодаря его известности и использованию дорогих морепродуктов, буйабес стал классическим французским густым супом для специального случая.
