Как приготовить блюдо - Борщ с копчёностями?

Name: Борщ с копчёностями
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: 300 г Свиные ребра; 400 г Курица; 300 г Свекла; 100 г Морковь; 150 г Лук репчатый; 200 г Капуста; 2 шт. Лавровый лист; 2 г Чеснок; 1 ст.л. Уксус 9%; 0.5 ст.л. Сахарный песок; 3100 мл Вода

Рецепт за 8 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 30 минут ⌚

Борщ с копчёностями

1ч 30 мин

Легкий

246.4 кКал

14 июля 2025

695

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Свиные ребра: 300 г
Курица: 400 г
Свекла: 300 г
Морковь: 100 г
Лук репчатый: 150 г
Картофель, сырой, кожура: 400 г
Капуста: 200 г
Лавровый лист: 2 шт.
Чеснок: 2 г
Уксус 9%: 1 ст.л.
Сахарный песок: 0.5 ст.л.
Вода: 3100 мл

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты, промойте мясо.

Шаг 2

Поместите свинину и курицу в кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения и варите 40 минут, снимая пену.

Шаг 3

Очистите свёклу, нарежьте крупной соломкой. Разогрейте сковороду, положите в неё свёклу, добавьте 100 мл воды, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20–25 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая.

Шаг 4

Нарежьте лук полукольцами, натрите морковь на крупной тёрке и обжарьте их на отдельной сковороде.

Шаг 5

Когда мясо приготовится, выньте его из бульона, слегка охладите. В это время процедите бульон, нашинкуйте капусту, нарежьте картофель соломкой. Поставьте бульон на огонь и добавьте в него картофель и капусту. Снимите кожу с курицы, разрежьте мясо на порционные кусочки и добавьте в кастрюлю. Варите до полуготовности картофеля, затем добавьте зажарку из моркови и лука.

Шаг 6

Варите суп до полуготовности капусты и добавьте свёклу вместе с образовавшимся соком.

Шаг 7

Добавьте соль, сахар и уксус. Варите 10 минут на слабом огне. Затем добавьте измельчённый чеснок, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут настояться.

Шаг 8

Подавайте со сметаной.

Совет

Аппетитный борщ с манящим ароматом копчёностей и насыщенным цветом. Метод пассировки свёклы, который используется в этом рецепте, сохраняет цвет и насыщенность овоща, а появляющийся сок используется в приготовлении. Копчёные рёбрышки дарят борщу лёгкий аромат дымка и добавляют сытности.