Как приготовить блюдо - Праздничный бисквитный торт с клубникой?

Name: Праздничный бисквитный торт с клубникой
Cook time: 10 h
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 140 г Сахарный песок; 2.5 ст.л. Лимонный сок; 4 шт. Яйцо; 80 г Мука; 20 г Крахмал; 80 г Вода; 1 ст.л. Бренди; 350 г Сливки 33%; 550 г Клубника; 160 г Сахарная пудра; 12 г Желатин; 0.5 ст.л. Несоленое масло; 40 г Горький шоколад

Рецепт за 10 шагов 🔸 Время приготовления: 10 часов ⌚

Праздничный бисквитный торт с клубникой

10ч

Сложный

425.3 кКал

16 марта 2026

333

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Сахарный песок: 140 г
Лимонный сок: 2.5 ст.л.
Яйцо: 4 шт.
Мука: 80 г
Крахмал: 20 г
Вода: 80 г
Бренди: 1 ст.л.
Сливки 33%: 350 г
Клубника: 550 г
Сахарная пудра: 160 г
Желатин: 12 г
Несоленое масло: 0.5 ст.л.
Горький шоколад: 40 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Отделить желтки от белков и взбить в отдельных емкостях, добавив сахар. Затем соединить белки с желтками и перемешать.

Шаг 2

Просеять муку, крахмал, добавить в яичную смесь и все перемешать, от края емкости к середине.

Шаг 3

Дно формы для выпекания застелить пергаментом, смазать по бокам сливочным маслом и присыпать мукой. Затем влить тесто и разровнять. Выпекать, в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 20 -25 минут.

Шаг 4

Вынуть готовый бисквит из духовки и оставить на 5-10 минут остывать на решетке и не вынимая из формы. Затем оставить выстаиваться, в течение 10-12 часов.

Шаг 5

Желатин залить холодной водой и оставить. Как только желатин набухнет, необходимо перелить его в емкость и подогреть в микроволновке, после чего перемешать до полного растворения.

Шаг 6

Клубнику очистить от хвостиков, промыть, обсушить и переложить часть в блендер. Затем добавить желатин, лимонный сок, сахарную пудру и взбить до однородности.

Шаг 7

Взбить сливки, после чего добавить сахарную пудру и взбить еще раз.

Шаг 8

В горячей воды растворить сахар, добавить сок лимона, бренди, размешать и остудить.

Шаг 9

Снять бумагу с бисквита и разрезать его на две равные части. Затем обернуть край формы с внутренней стороны пищевой пленкой, выложить один бисквит на дно формы и смазать пропиткой. По краю формы выложить, разрезанную на две части, клубнику.

Шаг 10

Клубничное пюре влить в сливки и перемешать. Затем половину влить в форму. Срезать край у второго бисквита, выложить его на первый, немного надавив, и смазать пропиткой. После чего выложить оставшийся крем, разровнять и убрать торт в холодильник на 4 часа.

Совет

Для того чтобы готовый бисквит не подсох, его необходимо накрыть сверху пергаментной бумагой или бумажным полотенцем. Перед подачей украсить торт клубникой, тертым шоколадом и листочками мяты.