Как приготовить блюдо - Бархатная икра из кабачков на зиму?

Name: Бархатная икра из кабачков на зиму
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 кг Кабачок; 300 г Болгарский перец; 300 г Лук репчатый; 700 г Помидоры; 4 ст.л. Подсолнечное масло; 1 ст.л. Яблочный уксус; 4 ч.л. MAGGI® Приправа 10 овощей

Рецепт за 6 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 30 минут ⌚

Бархатная икра из кабачков на зиму

1ч 30 мин

Легкий

131.5 кКал

20 августа 2026

248

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Кабачок: 1 кг
Болгарский перец: 300 г
Лук репчатый: 300 г
Помидоры: 700 г
Подсолнечное масло: 4 ст.л.
Яблочный уксус: 1 ст.л.
MAGGI® Приправа 10 овощей: 4 ч.л.

MAGGI® Приправа 10 овощей

Приправа MAGGI® 10 овощей - это отборные качественные овощи и зелень, которые бережно высушены, собраны по специальному рецепту и герметично упакованы, чтобы сохранить вкус и аромат овощей для ваших любимых блюд!

• 100% натуральные овощи и зелень
• С крупными кусочками овощей

Узнать о продукте

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Тщательно вымыть все овощи и вытереть насухо. Перцы очистить от семян, лук — от кожуры. Если кожица на кабачках очень грубая, ее также нужно удалить. На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком. Оставить на 1 минуту, затем обдать ледяной водой.

Шаг 2

Очистить томаты от кожицы. Нарезать подготовленные овощи мелкими кубиками, не смешивая их между собой. Разогреть растительное масло в большой кастрюле, сотейнике или казане с толстым дном.

Шаг 3

Обжарить кабачки, часто помешивая, в течение 7 минут на среднем огне. Добавить перец с луком, тщательно перемешать. Готовить на сильном огне, часто помешивая, в течение 10 минут.

Шаг 4

Добавить помидоры, перемешать как следует и довести все до кипения. Убавить огонь до слабого и тушить, часто помешивая, 10 минут или до готовности (мягкости) всех овощей. Снять с огня, дать немного остыть и пюрировать блендером.

Шаг 5

Вернуть икру на огонь и аккуратно довести до кипения — масса сильно бурлит во время нагревания. Убавить огонь до самого слабого, добавить уксус и MAGGI® Приправу 10 овощей. Тушить 20 минут, постоянно помешивая. Попробовать икру на вкус и при необходимости добавить дополнительное количество сахара и соли по вкусу.

Шаг 6

Тушить, постоянно помешивая, еще 10-15 минут. Разлить готовую икру по предварительно стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть толстым полотенцем или пледом и оставить в таком положении до полного остывания. После остывания банки можно переворачивать в исходное положение. Хранить икру в сухом и прохладном месте.

Совет

Если вы хотите сохранить всю сочность и вкус летних кабачков, тогда вам стоит попробовать приготовить нежную кабачковую икру. Сочетание кабачков, болгарского перца, лука, томатов и ароматных трав дарит блюду легкую текстуру и богатый вкус. Всего 90 минут, и закуска готова. Банки и крышки можно простерилизовать в духовке. Тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Выставьте температуру 120 °C и прогревайте в течение 15 минут.