Как приготовить блюдо - Азербайджанская долма с зернами граната?

Name: Азербайджанская долма с зернами граната
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Азербайджанская кухня
Ingredients: 100 шт. Виноградный лист; 1 кг Баранина; 5 ст.л. Длиннозерный рис; 3 шт. Помидоры; 0.5 шт. Гранат; 2 шт. Лук репчатый; 50 г Чеснок; 35 г Кинза; 0.5 ч.л. Кориандр молотый; 40 г Базилик; 80 мл Масло подсолнечное; 2 л Вода; 1 кубик MAGGI® Бульон c говядиной на косточке в кубиках

Рецепт за 10 шагов 🔸 Время приготовления: 2 часа 30 минут ⌚

Азербайджанская долма с зернами граната

2ч 30 мин

Легкий

3673.2 кКал

14 июля 2025

643

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 1

Виноградный лист: 100 шт.
Баранина: 1 кг
Длиннозерный рис: 5 ст.л.
Помидоры: 3 шт.
Гранат: 0.5 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Чеснок: 50 г
Кинза: 35 г
Кориандр молотый: 0.5 ч.л.
Базилик: 40 г
Масло подсолнечное: 80 мл
Соль: г
Черный молотый перец: г
Вода: 2 л
MAGGI® Бульон c говядиной на косточке в кубиках: 1 кубик

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Рис залить чистой холодной водой на 1 час

Шаг 2

Сварить 1 л MAGGI® Бульона c говядиной на косточке.

Шаг 3

Мякоть баранины промыть, мелко нарезать и смешать с измельченным луком и рисом.

Шаг 4

Листья базилика и кинзы промыть, отделить от черешков и, мелко порубив, добавить к мясу. Приправить смесь солью, кориандром и перцем и хорошо перемешать. Начинка готова.

Шаг 5

Молодые виноградные листья залить кипятком на 5 минут. Затем обсушить и удалить черешки.

Шаг 6

Выложить начинку с помощью десертной ложки на середину виноградного листа с матовой стороны и плотно завернуть «конвертиком».

Шаг 7

Чеснок очистить и крупно нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки.

Шаг 8

На дно глубокой кастрюли выложить несколько виноградных листьев, а сверху уложить долму, чередуя с чесноком и помидорами.

Шаг 9

Залить горячим бульоном так, чтобы он был выше уровня долмы на 1 см, накрыть небольшой тарелкой (чтобы долма не всплывала) и крышкой. Тушить 40-45 минут на небольшом огне.

Шаг 10

Дать настояться 20 минут. Подавать теплыми, с мацони и зеленью.

Совет

Гранатовые зерна придают знаменитому блюду особенный оригинальный вкус и насыщают его витаминами и железом. А традиционную жирную баранину в рецепте можно заменить по своему вкусу на более диетическое мясо.