Как приготовить блюдо - Армянский шашлык?

Name: Армянский шашлык
Cook time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Армянская кухня
Ingredients: 1.5 кг Свиная шея; 2 шт. Лук репчатый; 1.5 ст.л. Аджика; 2 ст.л. Оливковое масло

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 4 часа ⌚

Армянский шашлык

4ч

Легкий

784.8 кКал

14 июля 2025

898

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 4

Свиная шея: 1.5 кг
Лук репчатый: 2 шт.
Аджика: 1.5 ст.л.
Оливковое масло: 2 ст.л.
Соль: г
Молотый перец: г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, очистите от пленочек и жилок. Нарежьте кусочками размером 4-5 см, положите в большую миску.

Шаг 2

Очистите 1 луковицу и натрите на мелкой терке, сохраняя образующийся сок. Добавьте лук и сок в миску с мясом. Добавьте к мясу аджику и тщательно перемешайте, слегка проминая содержимое. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 3

Когда мясо замаринуется, нарежьте вторую луковицу широкими кольцами и добавьте в миску, влейте масло. Аккуратно перемешайте, сохраняя кольца лука целыми. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 2-3 часа в прохладном месте, в идеале - на 8 часов.

Шаг 4

Сформируйте шашлыки, нанизывая кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука. Налейте в оставшийся маринад 2 стакана питьевой воды.

Шаг 5

Обжаривайте шашлыки на среднем жаре 15-20 минут, периодически переворачивая и поливая водой с маринадом.

Совет

Для традиционного армянского шашлыка подходит жирная баранина или свинина, лучше всего использовать шейку. В маринад не добавляют майонез, минеральную воду или другие ингредиенты - только луковый сок и сухая аджика. Мясо получается сочным и очень ароматным. Подавайте такой шашлык со свежей зеленью.