Уха из стерляди

Name: Уха из стерляди
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Стерлядь 1.5 кг; Вода 2 л; Лук-порей 100 г; Лук репчатый 1 шт.; Яичный белок 2 шт.; Сельдерей 40 г; Петрушка 20 г; Чеснок 1 долька; Сушеный тимьян 1 ч. ложка; Лавровый лист 2 г; Молотый перец 2 г; MAGGI® Букет приправ. Универсальная приправа 1.5 ст. л.

Автор: MAGGI® Дата: 12.10.2021

90 мин
Сложность средняя
8 порций
223 ККал на 1 порцию
35

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Стерлядь

1.5 кг
Вода

2 литра
Лук-порей

100 граммов
Лук репчатый

1 штука
Яичный белок

2 штуки
Сельдерей

40 граммов
Петрушка

20 граммов
Чеснок

1 долька
Сушеный тимьян

1 ч. ложка
Лавровый лист

2 грамма
Молотый перец

2 грамма
MAGGI® Букет приправ. Универсальная приправа

1.5 ст. л.

1.

Как варить уху из стерляди дома? Для начала рыбу нужно очистить, выпотрошить и тщательно вымыть. Ножницами вырезать жабры, отделить голову, хвост и плавники. Филе снять с кости, нарезать порционно, накрыть и поставить в холодное место. Голову, хвост и плавники положить в кастрюлю. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену.
2.

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Белую часть лука-порея вымыть, нарезать кольцами по 2 см шириной. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Зелень вымыть, обсушить и связать в пучок. В бульон добавить овощи, зелень и MAGGI® БУКЕТ ПРИПРАВ. Варить бульон на медленном огне без крышки 30 минут. За 10 минут до готовности положить лавровый лист и черный перец. Шумовкой вынуть голову, хвост, плавники и овощи.
3.

Положить в бульон рыбное филе и готовить еще 7 минут. Переложить филе в миску, накрыть, оставить в теплом месте.
4.

Бульон процедить через полотняное полотенце и вернуть на огонь.
5.

Приготовить оттяжку. Взбить яичные белки с 5 кубиками измельченного льда.
6.

Ввести оттяжку в бульон, перемешать, довести до кипения. Снять с огня и оставить на 10 минут. Затем удалить образовавшуюся пену. В тарелки положить по 1–2 куска филе стерляди, разлить бульон. Уха из стерляди готова: можно украсить тонкими кружками лимона и зеленью.

Калории

9 %^*

223 ккал.
Белки

42 %^*

32 г
Жиры

9 %^*

7.8 г
Углеводы

1 %^*

5 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

17.1%

426.8 мл
Пищевые волокна

2.8%

0.838 г
Общие сахара

2.261 г
Кальций, Ca

7.3%

72.57 мг
Железо, Fe

15.2%

2.125 мг
Магний, Mg

19.8%

79.04 мг
Фосфор, P

51.1%

408.6 мг
Калий, K

17.6%

617.6 мг
Натрий, Na

55.2%

1326 мг
Цинк, Zn

5.9%

0.884 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

10.1%

6.073 мг
Витамин В1 (тиамин)

10.7%

0.149 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

11.4%

0.183 мг
Витамин РР (ниацин)

87.2%

15.7 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

21.8%

0.435 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

22.4%

44.83 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

413.2%

4.132 мкг
Витамин А, RAE

52.1%

416.9 мкг
Витамин A, IU

66.7%

1778 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

11%

1.103 мг
Витамин D (D2 + D3)

386.3%

19.31 мкг
Витамин D

386.3%

772.5 МЕ
Витамин K (филохинон)

51.99
Насыщенные жирные кислоты

7.1%

1.763 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

3.654
Полиненасыщенные жирные кислоты

12.1%

1.336 г
Холестерин

37.5%

112.5 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Уха из стерляди — суп, который остается вкусным даже при готовке на домашней плите, а не на костре. При подаче уха из стерляди украшается тонкими кружками лимона, очищенного от кожицы и зерен, и мелконарезанным зеленым луком. Нежность рыбы, кислинка лимонного сока и свежесть зелени создают удачное контрастное сочетание. Также очень вкусной получается уха из окуня .

Стерлядь богата необходимыми для человека жирными кислотами и полезными элементами. Стерлядь укрепляет нервную и костную систему, улучшает деятельность мозга, нормализует кровообращение. Так что вкусная уха из стерляди — отличный способ правильно разнообразить свой рацион. Уха со стерлядью нуждается в бережном обращении с приправами: необходимо соблюдать баланс, чтобы не перебить вкус рыбы. Такая уха имеет множество способов приготовления. Мы расскажем вам, как готовить вкусную и ароматную уху из стерляди в несколько шагов.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?