Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей

Name: Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей
Total time: 6 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Молоко 70 мл; Пшеничная мука 310 г; Сахар 130 г; Дрожжи сухие 5 г; Сливочное масло 50 г; Творог 250 г; Яйцо 2 шт.; Яичный желток 1 шт.; Соль 1/4 ч.л.; Ванильный сахар 10 г; Цедра апельсина 1 ст.л.; Изюм 100 г; Яичный белок 1 шт.; Сахарная пудра 250 г; Лимонный сок 1 ст.л.; Кондитерская посыпка по вкусу

Автор: MAGGI® Дата: 17.04.2021

365 мин
Сложность средняя
6 порций
635 ККал на 1 порцию
3

Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Ингредиенты для пасхи

Молоко

70 мл.
Пшеничная мука

310 граммов
Сахар

130 граммов
Дрожжи сухие

5 граммов
Сливочное масло

50 граммов
Творог

250 граммов
Яйцо

2 штуки
Яичный желток

1 штука
Соль

1/4 ч.л.
Ванильный сахар

10 граммов
Цедра апельсина

1 ст.л.
Изюм

100 граммов

Ингредиенты для украшения

Яичный белок

1 штука
Сахарная пудра

250 граммов
Лимонный сок

1 ст.л.
Кондитерская посыпка

по вкусу

Для опары соединить теплое молоко с 2 ст. л. муки, 1 ч. л. с горкой сахара и сухими активными дрожжами. Как следует перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле на 15-30 минут — до появления пенной шапочки на поверхности смеси.

Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей | шаг 1

Растопить сливочное масло и дать остыть до едва теплого. Творог протереть через сито. В отдельной емкости соединить яйца, желток, соль, оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбить до получения воздушной светлой массы.

Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей | шаг 2

Добавить в яичную смесь растопленное остывшее масло, творог, мелко натертую цедру апельсина и еще раз взбить. Добавить поднявшуюся опару и перемешать до полной однородности. Изюм обдать кипятком и подсушить.

Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей | шаг 3

Порциями просеять оставшуюся муку (может понадобиться не вся) и замесить мягкое и липкое тесто. Добавить изюм и вымесить до его равномерного распределения в тесте.

Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей | шаг 4

Накрыть емкость с тестом влажным кухонным полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа. Поднявшееся тесто обмять, разделить на части, округлить каждую и бережно уложить в формы для куличей средних размеров, заполняя их на одну третью объема.

Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей | шаг 5

Накрыть формы с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 40 минут. Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать куличи 10 минут, затем снизить температуру до 175 °C и выпекать еще 20-30 минут. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решетке.

Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей | шаг 6

Для украшения приготовить глазурь: взбить яичный белок с просеянной сахарной пудрой в однородную густую смесь. Добавить сок лимона и еще раз взбить. Покрыть куличи глазурью, украсить посыпкой и оставить при комнатной температуре до подсыхания глазури.

Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей | шаг 7

Калории

25 %^*

636 ккал.
Белки

19 %^*

14 г
Жиры

14 %^*

12 г
Углеводы

33 %^*

121 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

3.2%

78.89 мл
Пищевые волокна

8.4%

2.533 г
Общие сахара

74.3 г
Кальций, Ca

8.7%

86.77 мг
Железо, Fe

22.7%

3.183 мг
Магний, Mg

6.4%

25.49 мг
Фосфор, P

24.6%

196.5 мг
Калий, K

8.4%

293.5 мг
Натрий, Na

14.8%

355.2 мг
Цинк, Zn

6.6%

0.987 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

12.8%

7.687 мг
Витамин В1 (тиамин)

33.9%

0.474 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

31.3%

0.501 мг
Витамин РР (ниацин)

18.9%

3.397 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

6.2%

0.125 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

88.4%

176.9 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

44.6%

0.446 мкг
Витамин А, RAE

13.9%

110.8 мкг
Витамин A, IU

15.6%

416.3 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

5.2%

0.525 мг
Витамин D (D2 + D3)

9.8%

0.488 мкг
Витамин D

9.8%

19.57 МЕ
Витамин K (филохинон)

1.409
Насыщенные жирные кислоты

23.6%

5.895 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

3.276
Полиненасыщенные жирные кислоты

8.5%

0.931 г
Трансжирные кислоты

0.5%

0.016
Холестерин

37.1%

111.2 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Сочетание творога, молока, пшеничной муки, сухих дрожжей, сливочного масла, яиц, цедры апельсина, ванильного сахара и изюма дарит пасхе в духовке на опаре богатый вкус и уникальную текстуру. Попробуйте приготовить пасху по этому рецепту и оцените его по достоинству.

По желанию изюм можно предварительно настоять в течение часа в ароматном алкоголе или фруктовом/ягодном соке.