Профитроли с грушевым кремом

Name: ПРОФИТРОЛИ С ГРУШЕВЫМ КРЕМОМ
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Пшеничная мука 150 г; Вода 250 мл; Яйцо 4 шт.; Сливочное масло 100 г; Сахар 1 ч. ложка; Соль 1 ч. ложка; Груши 200 г; Сахар 100 г; Яйцо 3 шт.; Горький шоколад 100 г

Автор: MAGGI® Дата: 27.01.2021

60 мин
Сложность низкая
6 порций
473 ККал на 1 порцию
36

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука

150 граммов
Вода

250 мл.
Яйцо

4 штуки
Сливочное масло

100 граммов
Сахар

1 ч. ложка
Соль

1 ч. ложка

Ингредиенты для крема

Груши

200 граммов
Сахар

100 граммов
Яйцо

3 штуки
Горький шоколад

100 граммов

1.

Для приготовления теста вскипятить воду в кастрюле с толстым дном, добавить соль и сливочное масло, перемешать и держать на огне до растворения сливочного масла.
2.

Снять с огня и, помешивая, добавить муку. Замесить тесто.
3.

Поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь. Варить, продолжая помешивать, пока тесто не станет отставать от дна кастрюли. Снять с огня, остудить. Ввести по одному яйца, чуть взбивая.
4.

Тесто переложить в кондитерский мешок и выдавливать на противень холмики из теста диаметром 3 см на расстоянии 2,5 – 3 см. друг от друга. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 25 мин.
5.

Для приготовления крема белок необходимо отделить от желтка. Груши запечь, протереть через сито, добавить половину сахара, желтки и, помешивая, прогреть до загустения
6.

Белки взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар. Ввести взбитые белки в грушевую массу.
7.

Наполнить кремом кондитерский мешок. В основании каждого пирожного сделать дырочку и через неё наполнить пирожное.
8.

Растопить на водяной бане шоколад и полить им готовое пирожное.