Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём

Name: Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Миндаль 100 г; Дрожжи 40 г; Молоко 300 мл; Сахар 200 г; Сливочное масло 100 г; Яйцо 3 шт.; Пшеничная мука 750 г; Соль 1/3 ч.л.; Яичный белок 1 шт.; Сахарная пудра 250 г; Лимонный сок 1 ст.л.; Кондитерская посыпка по вкусу

Автор: MAGGI® Дата: 02.04.2021

220 мин
Сложность средняя
8 порций
771 ККал на 1 порцию
5

Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Ингредиенты для куличей

Миндаль

100 граммов
Дрожжи

40 граммов
Молоко

300 мл.
Сахар

200 граммов
Сливочное масло

100 граммов
Яйцо

3 штуки
Пшеничная мука

750 граммов
Соль

1/3 ч.л.

Ингредиенты для украшения

Яичный белок

1 штука
Сахарная пудра

250 граммов
Лимонный сок

1 ст.л.
Кондитерская посыпка

по вкусу

Миндаль обжарить до золотистого цвета, часто помешивая, на сковороде без добавления масла. Дать остыть и порубить в крошку. В небольшую ёмкость раскрошить прессованные дрожжи и растворить их в 125 мл тёплого молока. Добавить 2 ст. л. сахара, перемешать и оставить в тепле, пока поверхность смеси не вспенится.

Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём | шаг 1

Растопить сливочное масло и дать остыть до слегка тёплого. Добавить к дрожжевой смеси оставшееся тёплое молоко, сахар, масло и два яйца комнатной температуры. Взбить венчиком до однородности.

Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём | шаг 2

Постепенно в смесь добавить просеянную муку с солью и замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в два раза. Подошедшее тесто обмять и добавить к нему миндаль. Тщательно вымесить до его равномерного распределения в тесте. Духовку разогреть до 190 °C.

Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём | шаг 3

Тесто поделить на части (по количеству формочек для куличей). Каждую округлить и выложить в формы, заполняя их на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков подняться почти до краёв форм. Яйцо комнатной температуры взбить до однородности. Смазать им поверхность поднявшегося теста.

Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём | шаг 4

Выпекать небольшие куличи около 30 минут, большие — около часа. Готовым куличам дать остыть. Для украшения приготовить глазурь: взбить яичный белок с просеянной сахарной пудрой в однородную густую смесь. Добавить сок лимона и ещё раз взбить. Покрыть куличи глазурью и украсить по своему вкусу. Оставить при комнатной температуре до подсыхания глазури.

Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём | шаг 5

Калории

31 %^*

772 ккал.
Белки

22 %^*

17 г
Жиры

24 %^*

20 г
Углеводы

37 %^*

133 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

2.8%

70.01 мл
Пищевые волокна

15%

4.508 г
Общие сахара

58.39 г
Кальций, Ca

10.7%

107 мг
Железо, Fe

38%

5.313 мг
Магний, Mg

15.8%

63.38 мг
Фосфор, P

31.2%

249.2 мг
Калий, K

8.9%

311.4 мг
Натрий, Na

9%

215.2 мг
Цинк, Zn

13.1%

1.958 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

2.1%

1.289 мг
Витамин В1 (тиамин)

62.8%

0.879 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

52.6%

0.841 мг
Витамин РР (ниацин)

37%

6.663 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

6.2%

0.125 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

164.2%

328.4 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

37.1%

0.371 мкг
Витамин А, RAE

15.3%

122.4 мкг
Витамин A, IU

16.5%

440.2 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

37.4%

3.739 мг
Витамин D (D2 + D3)

6.6%

0.33 мкг
Витамин D

7%

13.91 МЕ
Витамин K (филохинон)

1.281
Насыщенные жирные кислоты

31.7%

7.933 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

7.821
Полиненасыщенные жирные кислоты

24.1%

2.648 г
Трансжирные кислоты

1.4%

0.041
Холестерин

30.4%

91.26 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Обжаренный и хрустящий миндаль в сочетании с мягким дрожжевым тестом делает кулич очень ароматным и нежным, а белковая глазурь и красочный декор дарит ему яркий внешний вид. Приготовьте кулич с орехами к Пасхе и оцените рецепт по достоинству.

По желанию предварительно очистите миндаль от кожуры. Для этого залейте его кипятком и оставьте на несколько минут. Затем слейте горячую воду и обдайте ледяной, удалите кожицу и следуйте рецепту.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?