Новогодняя фаршированная щука

Name: Новогодняя фаршированная щука
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Молоко 100 мл; Щука 2 кг; Свиное сало 50 г; Багет 50 г; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 20 г; Сливочное масло 50 г; Соль 2 г; Белый молотый перец 2 г

Автор: Виктория Дата: 12.01.2022

120 мин
Сложность средняя
4 порции
702 ККал на 1 порцию
2

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (1)

Количество порций

–

Молоко

100 мл.
Щука

2 кг
Свиное сало

50 граммов
Багет

50 граммов
Лук репчатый

1 штука
Чеснок

20 граммов
Сливочное масло

50 граммов
Соль

2 грамма
Белый молотый перец

2 грамма

1.

Очистить щуку от чешуи и удалить жабры из головы. Плавники оставляем.
2.

Разрезать щуку по брюшку и вынуть внутренности.
3.

Удалить позвоночник с костями, надрезав его у хвоста и головы.
4.

Вычистить мякоть с кожи и снять с костей.
5.

Перекрутить мякоть рыбы и сало на мясорубке 2 раза.
6.

Батон замочить в молоке.
7.

Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
8.

Смешать фарш, отжатый батон, чеснок, лук, сливочное масло, соль, перец хорошо вымесить и еще раз пропустить через мясорубку.
9.

Уложить готовый фарш на кожу в виде батона. Кожу подвернуть.
10.

Уложить рыбу на противень, слегка смазав растительным маслом и присолив.
11.

Отправляем рыбу в духовку, разогретую до 180⁰С на нижний уровень на 15 минут. Через 15 минут достаем рыбу и протыкаем кожу в нескольких местах возле позвоночника. Это надо для того, чтобы кожа не треснула.
12.

Устанавливаем противень на средний уровень на 20 мин.
13.

Переставляем противень на верхний уровень еще на 15 мин.
14.

Достаем рыбу из духовки и выкладываем на блюдо. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Калории

28 %^*

702 ккал.
Белки

132 %^*

99 г
Жиры

32 %^*

27 г
Углеводы

3 %^*

12 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

17.6%

438.8 мл
Пищевые волокна

2.6%

0.78 г
Общие сахара

2.336 г
Кальций, Ca

33.3%

332.8 мг
Железо, Fe

23.6%

3.301 мг
Магний, Mg

40.4%

161.6 мг
Фосфор, P

142.5%

1140 мг
Калий, K

39.5%

1381 мг
Натрий, Na

19.8%

475.9 мг
Цинк, Zn

23.9%

3.591 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

36.8%

22.1 мг
Витамин В1 (тиамин)

23.6%

0.33 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

22.6%

0.362 мг
Витамин РР (ниацин)

64.4%

11.59 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

34.7%

0.695 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

40.2%

80.39 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

1015.4%

10.15 мкг
Витамин А, RAE

24.7%

197.5 мкг
Витамин A, IU

25.8%

688.7 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

13.8%

1.38 мг
Витамин D (D2 + D3)

256.3%

12.81 мкг
Витамин D

254%

508 МЕ
Витамин K (филохинон)

1.585
Насыщенные жирные кислоты

48.6%

12.14 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

9.513
Полиненасыщенные жирные кислоты

25.6%

2.814 г
Трансжирные кислоты

0.7%

0.021
Холестерин

78.6%

235.8 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Natalia Fedulina

Хороший рецепт. Проверенный. Начинка может немного варьировать, но в целом . Одно только замечание - лучше снимать шкуру чулком не распарывая брюхо. Поверьте, будет гораздо эффектней. Спасибо, напомнили лето, мой тоже рыбак-добытчик -
0 Полезно 5 лет, 2 месяца и 28 дней. назад

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Несколько лет назад мой супруг увлекся рыбалкой. В первом же улове попалась большая щука. Готовлю я хорошо, но вот рыба не моя история. Просто запекать такую красавицу было жалко, поэтому она благополучно отправилась в морозилку. На Новый год я всё-таки отважилась и приготовила щуку. Она произвела фурор! Теперь ко мне обращаются друзья, чтобы на праздники я приготовила им фаршированную щуку. Но главное, я научилась готовить рыбу! Теперь учимся готовить настоящий русский холодец !

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?