Нежно-сливочный кулич на желтках с изюмом

Name: Нежно-сливочный кулич на желтках с изюмом
Total time: 5 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Сливочное масло 180 г; Сливки 10% 300 мл; Сахар 170 г; Ванильный сахар 10 г; Яичный желток 8 шт.; Соль 1/3 ч.л.; Дрожжи сухие 10 г; Пшеничная мука 640 г; Изюм 30 г; Миндаль 30 г; Цукаты 30 г

Автор: MAGGI® Дата: 31.03.2021

310 мин
Сложность средняя
8 порций
686 ККал на 1 порцию
5

Нежно-сливочный кулич на желтках с изюмом

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Сливочное масло

180 граммов
Сливки 10%

300 мл.
Сахар

170 граммов
Ванильный сахар

10 граммов
Яичный желток

8 штук
Соль

1/3 ч.л.
Дрожжи сухие

10 граммов
Пшеничная мука

640 граммов
Изюм

30 граммов
Миндаль

30 граммов
Цукаты

30 граммов

Сливочное масло растопить и дать остыть до едва тёплого. Тёплые сливки соединить с сахаром и ванильным сахаром. Перемешать до их полного растворения.

Нежно-сливочный кулич на желтках с изюмом | шаг 1

Добавить в сливочную смесь желтки комнатной температуры и взбить всё венчиком до однородности. Добавить сливочное масло, соль и перемешать. Просеять муку, ¾ отделить и смешать с сухими быстродействующими дрожжами.

Нежно-сливочный кулич на желтках с изюмом | шаг 2

Добавить в сливочно-желтковую смесь муку с дрожжами и перемешать до получения клейкого теста. Порциями добавить оставшуюся четверть муки (может понадобиться не вся) и замесить мягкое, подвижное тесто. Изюм обдать кипятком и подсушить. Миндаль и цукаты порубить в крупную крошку (небольшие цукаты можно оставить целыми).

Нежно-сливочный кулич на желтках с изюмом | шаг 3

Добавить изюм, миндаль и цукаты в тесто и вымесить до их равномерного распределения. Накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в тепле до увеличения в объёме в 2–2,5 раза.

Нежно-сливочный кулич на желтках с изюмом | шаг 4

Аккуратно выпустить воздух из поднявшегося теста, снова накрыть влажным кухонным полотенцем и убрать в тепло на повторную расстойку — до увеличения в объёме в 2–2,5 раза. Снова выпустить из теста воздух и поделить на части (по количеству формочек для куличей). Каждую округлить и выложить в формы, заполняя их чуть меньше чем на ½ объёма.

Нежно-сливочный кулич на желтках с изюмом | шаг 5

Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков подняться почти до краёв форм. Духовку разогреть до 190 °C. Выпекать небольшие куличи около 30 минут, большие — около часа. Готовым куличам дать остыть на решётке и украсить по своему вкусу.

Нежно-сливочный кулич на желтках с изюмом | шаг 6

Калории

27 %^*

687 ккал.
Белки

18 %^*

13 г
Жиры

35 %^*

29 г
Углеводы

25 %^*

93 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

2.2%

55.17 мл
Пищевые волокна

9.8%

2.929 г
Общие сахара

28.49 г
Кальций, Ca

9.3%

92.64 мг
Железо, Fe

31.9%

4.468 мг
Магний, Mg

8.7%

34.63 мг
Фосфор, P

27.5%

219.9 мг
Калий, K

6.4%

224.7 мг
Натрий, Na

8.4%

201.3 мг
Цинк, Zn

9.1%

1.372 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

0.7%

0.425 мг
Витамин В1 (тиамин)

50.5%

0.708 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

39.3%

0.629 мг
Витамин РР (ниацин)

28.3%

5.095 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

6.5%

0.13 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

135.5%

271.1 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

44.1%

0.441 мкг
Витамин А, RAE

31.9%

255.1 мкг
Витамин A, IU

35.3%

941 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

20.7%

2.069 мг
Витамин D (D2 + D3)

18.4%

0.918 мкг
Витамин D

18.9%

37.81 МЕ
Витамин K (филохинон)

2.564
Насыщенные жирные кислоты

63.6%

15.89 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

9.781
Полиненасыщенные жирные кислоты

21.8%

2.393 г
Трансжирные кислоты

5.8%

0.173
Холестерин

82%

246 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Сочетание сливок, пшеничной муки, яиц, сливочного масла, дрожжей, сахара, изюма, миндаля, ванильного сахара и ярких цукатов создаёт по-настоящему гармоничное и аппетитное блюдо. Попробуйте приготовить яркий кулич с изюмом и оцените эту выпечку по достоинству.

Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова.