Меренговый рулет с малиной

Name: Меренговый рулет с малиной
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Яичный белок 200 г; Сахар 180 г; Сахарная пудра 150 г; Соль щепотка; Творожный сыр 200 г; Белый шоколад 50 г; Сливки 33% 20 г; Сыр Маскарпоне 100 г; Сахарная пудра 40 г; Фисташки 50 г; Малина 200 г

автор: MAGGI®

Добавить в меню
Поделиться рецептом
- VK
- OK
- FB

Время

50

мин
Сложность
- Простая
Количество порций

8
Количество ККал

357

на 1 порцию

Меренговый рулет один из вариантов подачи десерта Павлова, можно сделать совсем простой крем – это взбитые сливки. Фрукты и ягоды те, что больше нравятся. Обязательно украсьте рулет лепестками миндаля, свежей малиной и веточкой мяты.

Ингредиенты основные

Иконками Списком

Ингредиенты крем

Иконками Списком

Купить на

Все ингредиенты для этого рецепта
можно купить на Ozon

Как приготовить

Печать

1
Ягоду промыть, просушить. Сахарную пудру просеять. Маскарпоне достать заранее из холодильника.
2
Приготовить крем. Сыр смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем на высокой скорости миксера. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, хорошо перемешать и добить теплые сливки. Соединить два продукта до образования гладкой и блестящей эмульсии, получится ганаш. Добавить в сырную массу маскарпоне и ганаш. И перемешать венчиком на средней скорости до однородности. Важно не перевзбить крем.
3
Разогреть духовку до 180 градусов.
4
Приготовить меренгу. Обезжирить чашу и венчик миксера, вытереть насухо и протереть уксусом. В чаше белки взбить с солью на средней скорости если мощный миксер, если нет, то на максимальной в общей сложности взбивать около 20 минут. Первые 5 минут взбивать до образования большого количества мелких пузырьков, затем частями вводить сахар в 3-4 приёма с интервалом в 2 минуты. Не стоит ориентироваться на время, нужно получить плотную, блестящую, гладкую массу. В самом конце добавить сахарную пудру и перемешать силиконовой лопаткой, чтобы пудра разошлась в меренге. Противень застелить пекарской бумагой, распределить массу на противень толщиной примерно в 1 см, не толще, рулет будет сложно скручивать. Меренга ещё поднимется в духовке.
5
Фисташки очищенные порезать на крупные кусочки, выложить на меренгу и немного утопить их в массе при помощи лопатки.
6
Выпекать 20 минут. Верхний слой будет бежевый и немного может трескаться. Следите, чтобы орешки не сгорели, поэтому лучше готовить без конвенции и кусочки не делать слишком мелкими.
7
Достать из духовки, перевернуть, желательно на бумажное полотенце, убрать пергамент. Отправить в холодильник остыть минут на 10-15.
8
На охлаждённую меренгу аккуратно распределить крем и ягоды и свернуть рулет. Дать минут 15 постоять в холодильнике, схватиться и обрезать. Украшаем ягодами. Подавать можно сразу же.

Пищевая ценность блюда
на порцию

357 ккал.

14%^*

Калории
8 г

11%^*

Белки
12 г

14%^*

Жиры
56 г

15%^*

Углеводы

Вода

2.5%

63.53 мл
Пищевые волокна

7.6%

2.281 г
Общие сахара

52.22 г
Кальций, Ca

6.5%

64.96 мг
Железо, Fe

3.6%

0.502 мг
Магний, Mg

4.5%

17.81 мг
Фосфор, P

11.4%

91.06 мг
Калий, K

5.3%

186.2 мг
Натрий, Na

6%

143.6 мг
Цинк, Zn

2.7%

0.41 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

11.3%

6.769 мг
Витамин В1 (тиамин)

4.5%

0.063 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

12.6%

0.201 мг
Витамин РР (ниацин)

1.9%

0.335 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

5.2%

0.104 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

6.4%

12.88 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

16.5%

0.165 мкг
Витамин А, RAE

1.4%

11.13 мкг
Витамин A, IU

15.3%

409 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

4.3%

0.433 мг
Витамин D (D2 + D3)

0.5%

0.025 мкг
Витамин D

0.4%

0.75 МЕ
Витамин K (филохинон)

3.344
Насыщенные жирные кислоты

23%

5.751 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

2.312
Полиненасыщенные жирные кислоты

9.3%

1.023 г
Холестерин

6.7%

20.19 мг

* В процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки

Показать дополнительные параметры

Добавьте рецепт в меню

влево вправо

Добавьте рецепты
в свое меню на неделю
Выберите дни недели
и приемы пищи
Организуйте список
покупок
Сохраните меню
в личном кабинете

Добавить рецепт в меню

Отзывов ещё нет.
Ваш может стать первым.

Написать отзыв

Отзывы (0)

Теги

Другие блюда: Яйцо

Что еще можно приготовить за 50 минут?

Лучшие рецепты