Составь свое меню
О бренде
Подборки
Готовим с детьми
Свяжитесь с нами
Подпишись на самые свежие рецепты!
-
Яичный белок
200 граммов
-
Сахар
180 граммов
-
Сахарная пудра
150 граммов
-
Соль
щепотка
-
Фисташки
50 граммов
-
Малина
200 граммов
Ингредиенты крем
-
Творожный сыр
200 граммов
-
Белый шоколад
50 граммов
-
Сливки 33%
20 граммов
-
Сыр Маскарпоне
100 граммов
-
Сахарная пудра
40 граммов
-
1.
Ягоду промыть, просушить. Сахарную пудру просеять. Маскарпоне достать заранее из холодильника.
-
2.
Приготовить крем. Сыр смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем на высокой скорости миксера. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, хорошо перемешать и добить теплые сливки. Соединить два продукта до образования гладкой и блестящей эмульсии, получится ганаш. Добавить в сырную массу маскарпоне и ганаш. И перемешать венчиком на средней скорости до однородности. Важно не перевзбить крем.
-
3.
Разогреть духовку до 180 градусов.
-
4.
Приготовить меренгу. Обезжирить чашу и венчик миксера, вытереть насухо и протереть уксусом. В чаше белки взбить с солью на средней скорости если мощный миксер, если нет, то на максимальной в общей сложности взбивать около 20 минут. Первые 5 минут взбивать до образования большого количества мелких пузырьков, затем частями вводить сахар в 3-4 приёма с интервалом в 2 минуты. Не стоит ориентироваться на время, нужно получить плотную, блестящую, гладкую массу. В самом конце добавить сахарную пудру и перемешать силиконовой лопаткой, чтобы пудра разошлась в меренге. Противень застелить пекарской бумагой, распределить массу на противень толщиной примерно в 1 см, не толще, рулет будет сложно скручивать. Меренга ещё поднимется в духовке.
-
5.
Фисташки очищенные порезать на крупные кусочки, выложить на меренгу и немного утопить их в массе при помощи лопатки.
-
6.
Выпекать 20 минут. Верхний слой будет бежевый и немного может трескаться. Следите, чтобы орешки не сгорели, поэтому лучше готовить без конвенции и кусочки не делать слишком мелкими.
-
7.
Достать из духовки, перевернуть, желательно на бумажное полотенце, убрать пергамент. Отправить в холодильник остыть минут на 10-15.
-
8.
На охлаждённую меренгу аккуратно распределить крем и ягоды и свернуть рулет. Дать минут 15 постоять в холодильнике, схватиться и обрезать. Украшаем ягодами. Подавать можно сразу же.
-
Калории
14 %*
357 ккал.
-
Белки
11 %*
8 г
-
Жиры
14 %*
12 г
-
Углеводы
15 %*
56 г
* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.
-
Вода
2.5%
63.53 мл
-
Пищевые волокна
7.6%
2.281 г
-
Общие сахара
52.22 г
-
Кальций, Ca
6.5%
64.96 мг
-
Железо, Fe
3.6%
0.502 мг
-
Магний, Mg
4.5%
17.81 мг
-
Фосфор, P
11.4%
91.06 мг
-
Калий, K
5.3%
186.2 мг
-
Натрий, Na
6%
143.6 мг
-
Цинк, Zn
2.7%
0.41 мг
-
Витамин C (аскорбиновая кислота)
11.3%
6.769 мг
-
Витамин В1 (тиамин)
4.5%
0.063 мг
-
Витамин В2 (рибофлавин)
12.6%
0.201 мг
-
Витамин РР (ниацин)
1.9%
0.335 мг
-
Витамин В6 (пиридоксин)
5.2%
0.104 мг
-
Фолиевая кислота (фолаты)
6.4%
12.88 мкг
-
Витамин В12 (цианокобаламин)
16.5%
0.165 мкг
-
Витамин А, RAE
1.4%
11.13 мкг
-
Витамин A, IU
15.3%
409 МЕ
-
Витамин E (альфа-токоферол)
4.3%
0.433 мг
-
Витамин D (D2 + D3)
0.5%
0.025 мкг
-
Витамин D
0.4%
0.75 МЕ
-
Витамин K (филохинон)
3.344
-
Насыщенные жирные кислоты
23%
5.751 г
-
Мононенасыщенные жирные кислоты
2.312
-
Полиненасыщенные жирные кислоты
9.3%
1.023 г
-
Холестерин
6.7%
20.19 мг
Совет по приготовлению
Один из вариантов подачи десерта Павлова, можно сделать совсем простой крем - это взбитые сливки. Фрукты и ягоды те, что больше нравятся. Обязательно украсьте рулет лепестками миндаля, свежей малиной и веточкой мяты.
Что еще можно приготовить за 50 минут?
Отзывы
Поделитесь своим впечатлением о блюде