Квашеная капуста классический рецепт

Name: Квашеная капуста классический рецепт
Total time: 9 h 2 min
Yield: Количество порций:
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Капуста белокочанная 3 кг; Морковь 90 г; Каменная соль 60 г

Автор: MAGGI® Дата: 14.01.2019

9 час
Сложность низкая
1 порций
24 ККал на 100 грамм
1

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на 100 грамм Пищевая ценность на 100 грамм Отзывы (0)

Количество порций

Капуста белокочанная

3 кг
Морковь

90 граммов
Каменная соль

60 граммов

1.

Снять верхние листья с капусты, затем нашинковать ее полосками по 0,5 см, удалив при этом кочерыжку. Морковь, очистить, промыть и тоже нашинковать.
2.

Выложить нашинкованные овощи в глубокую емкость, посыпать соль и утрамбовать, перемешивая руками, до тех пор, пока капуста не начнет выделять достаточное количество сока.
3.

Когда выжатый сок из капусты полностью ее покроет, накрыть капусту тканевой салфеткой, а затем крышкой. После этого придавить капусту гнетом и оставить бродить при комнатной температуре.
4.

Каждый день необходимо прокалывать капусту деревянной палочкой до самого дна емкости и снимать пену.
5.

По истечении 3-5 дней, когда брожение капусты завершится, готовую капусту разложить в банки и убрать на хранение.