Name: Квашеная капуста классический рецепт
Prep time: 9 h 2 min
Cook time: 9 h 2 min
Yield: Количество порций:
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Капуста белокочанная 3 кг; Морковь 90 г; Каменная соль 60 г

Квашеная капуста классический рецепт

автор: MAGGI®

9 час
Сложность простая
24

ККал на 100 грамм
1

Чтобы квашеная капуста не горчила, используйте в приготовлении каменную соль, а не йодированную.

Если вам понравился рецепт,
не забудьте включить его в меню на неделю.
Добавить в меню
Поделиться рецептом
- VK
- OK
- FB
- YA

Ингредиенты

Списком Иконками

Купить на

Все ингредиенты для этого рецепта
можно купить на Ozon

Как приготовить

Печать

1
Снять верхние листья с капусты, затем нашинковать ее полосками по 0,5 см, удалив при этом кочерыжку. Морковь, очистить, промыть и тоже нашинковать.
2
Выложить нашинкованные овощи в глубокую емкость, посыпать соль и утрамбовать, перемешивая руками, до тех пор, пока капуста не начнет выделять достаточное количество сока.
3
Когда выжатый сок из капусты полностью ее покроет, накрыть капусту тканевой салфеткой, а затем крышкой. После этого придавить капусту гнетом и оставить бродить при комнатной температуре.
4
Каждый день необходимо прокалывать капусту деревянной палочкой до самого дна емкости и снимать пену.
5
По истечении 3-5 дней, когда брожение капусты завершится, готовую капусту разложить в банки и убрать на хранение.

Пищевая ценность блюда
на 100 грамм

25 ккал.

1%^*

Калории
1.2 г

2%^*

Белки
0.1 г

0%^*

Жиры
5.8 г

2%^*

Углеводы

Вода

3.6%

90.32 мл
Пищевые волокна

8.2%

2.461 г
Общие сахара

3.183 г
Кальций, Ca

3.9%

39.5 мг
Железо, Fe

3.3%

0.462 мг
Магний, Mg

2.9%

11.79 мг
Фосфор, P

3.2%

25.76 мг
Калий, K

4.9%

171.2 мг
Натрий, Na

31.6%

757.4 мг
Цинк, Zn

1.2%

0.18 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

58.4%

35.03 мг
Витамин В1 (тиамин)

4.2%

0.059 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

2.5%

0.04 мг
Витамин РР (ниацин)

1.4%

0.247 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

5.9%

0.118 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

20.7%

41.5 мкг
Витамин А, RAE

3.6%

28.62 мкг
Витамин A, IU

21.4%

570.6 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

1.6%

0.162 мг
Витамин K (филохинон)

72.76
Насыщенные жирные кислоты

0.1%

0.03 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

0.019
Полиненасыщенные жирные кислоты

0.2%

0.022 г

* В процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки

Показать дополнительные параметры

Отзывов ещё нет.
Ваш может стать первым.

Написать отзыв

Отзывы (0)

Теги

Другие блюда: Овощи

Что можно еще приготовить за это время?

Лучшие рецепты