Квашеная капуста классический рецепт
Ингредиенты
Порции
1
- Капуста белокочанная
- 3 кг
- Морковь
- 90 г
- Каменная соль
- 60 г
- Энергетическая ценность
- 876.9 кКал
- Жиры
- 6.2 г
- Белки
- 24.8 г
- Углеводы
- 149.6 г
- Пищевые волокна
- 62.5 г
- Натрий
- 23706.9 мг
- Кальций
- 1484.1 мг
- Железо
- 18.5 мг
- Калий
- 9292.8 мг
- Насыщенные жиры
- 1.0 г
- Добавленный сахар
- 138.0 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
9ч 2 мин
Шаг 1
Снять верхние листья с капусты, затем нашинковать ее полосками по 0,5 см, удалив при этом кочерыжку. Морковь, очистить, промыть и тоже нашинковать.
Шаг 2
Выложить нашинкованные овощи в глубокую емкость, посыпать соль и утрамбовать, перемешивая руками, до тех пор, пока капуста не начнет выделять достаточное количество сока.
Шаг 3
Когда выжатый сок из капусты полностью ее покроет, накрыть капусту тканевой салфеткой, а затем крышкой. После этого придавить капусту гнетом и оставить бродить при комнатной температуре.
Шаг 4
Каждый день необходимо прокалывать капусту деревянной палочкой до самого дна емкости и снимать пену.
Шаг 5
По истечении 3-5 дней, когда брожение капусты завершится, готовую капусту разложить в банки и убрать на хранение.
Совет
Чтобы квашеная капуста не горчила, используйте в приготовлении каменную соль, а не йодированную.
