Как приготовить блюдо - Хачапури по-аджарски?

Name: Хачапури по-аджарски
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: 500 г Йогурт 3.5%; 12 шт. Яйцо; 1 ч.л. Разрыхлитель теста; 4.5 ст. Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 0.5 ст. Сахарный песок; 1 щепотка Соль; 300 г Брынза; 300 г Сыр Чеддер; 10 ч.л. Топленое масло

Рецепт за 6 шагов 🔸 Время приготовления: 3 часа 30 минут ⌚

Хачапури по-аджарски

3ч 30 мин

Средний

748.8 кКал

26 января 2026

588

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Йогурт 3.5%: 500 г
Яйцо: 12 шт.
Разрыхлитель теста: 1 ч.л.
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 4.5 ст.
Сахарный песок: 0.5 ст.
Соль: 1 щепотка
Брынза: 300 г
Сыр Чеддер: 300 г
Топленое масло: 10 ч.л.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Разотрите 2 яйца с сахаром и солью, влейте йогурт, перемешайте.

Шаг 2

Добавить разрыхлитель теста и снова перемешать. Постепенно добавлять муку и замесить эластичное и гладкое тесто. Разделить на 8 частей.

Шаг 3

Сыр измельчить (натереть на терке). Добавить топленое масло и 2 желтка, хорошо перемешать, сформировать шар и оставить при комнатной температуре на 2-3ч.

Шаг 4

Кусочки теста раскатать на овальные лепешки толщиной 1 см, длиной около 10-12 см. Перенести лепешки сразу на противень.

Шаг 5

На лепешки выложить начинку и слепить лодочку, соединяя края теста. Смазать взбитым яйцом по желанию. Духовку нагреть до 200-220 градусов. Выпекать в течение примерно 15 минут

Шаг 6

Затем достать противень из духовки. Отделить желтки от белков и в каждую лодочку накладывать ложкой желток в центр, подлить по чайной ложке растопленного масла. Поставить в духовку буквально на несколько минут, желток не должен запечься.

Совет

Различные кухни мира предлагают свои рецепты традиционной выпечки, и грузинская кухня не является исключением. Одно из самых запоминающихся блюд в ней – аджарские хачапури-лодочки. Этот рецепт – не самый простой в исполнении, но ведь, чем сложнее испытание, тем слаще победа! А если любите закрытые пирожки, попробуйте чебуреки с овощами . Настоящий грузинский рецепт хачапури по-аджарски позволит вам приготовить знаменитые грузинские лепёшки-лодочки с яйцом такими, какими их готовят в Грузии. Чтобы приготовить всё правильно, перед выпеканием переверните противень вверх дном. Таким образом вы создадите ровную поверхность и позволите жару распределяться равномерно.Лучше готовить поэтапно по рецепту, не отклоняясь от инструкции (особенно, если вы столкнулись с блюдом впервые). После того как вы овладеете секретом приготовления этого блюда, можно несколько модифицировать рецепт, убирая или добавляя ингредиенты.