Эклеры по-домашнему

Name: Эклеры по-домашнему
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Сливочное масло 100 г; Яйцо 4 шт.; Вода 250 мл; Сахар 250 г; Соль 0,5 ч.л.; Молоко 650 мл; Яйцо 2 шт.; Ванильная эссенция 2 ч.л.; Пшеничная мука 310 г; Сливочное масло 50 г

Автор: MAGGI® Дата: 17.02.2021

90 мин
Сложность высокая
8 порций
486 ККал на 1 порцию
1

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Сливочное масло

100 граммов
Яйцо

4 штуки
Вода

250 мл.
Сахар

250 граммов
Соль

0,5 ч.л.
Молоко

650 мл.
Яйцо

2 штуки
Ванильная эссенция

2 ч.л.
Пшеничная мука

310 граммов
Сливочное масло

50 граммов

Разогреть духовку до 160С. Отмерить и подготовить ингредиенты, застелить противень пекарской бумагой.

Сделать тесто для эклеров: на слабом огне довести до кипения воду с маслом, сахаром и солью. Снять с огня, всыпать муку и перемешать до однородности, после чего вернуть на слабый огонь на 3-5 минут и продолжить мешать, пока на дне кастрюли не образуется пленка. Снять кастрюлю с тестом с огня, дать остыть около 5 минут и по одному ввести яйца, тщательно перемешивая, пока не получится однородная блестящая масса.

Переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень. Поставить противень в духовку запекаться на 30 минут.

Сделать заварной крем: взбить яйца, затем добавить к ним сахар, ваниль или ванильную эссенцию и муку. Поставить на медленный огонь молоко, влить яичную смесь и прогревать до загустения, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня и дать остыть, затем аккуратно вбить в тесто размягченное сливочное масло. Когда крем остынет, переложить в кондитерский мешок. Когда эклеры будут готовы, отсадить в них крем.

Подать на стол к чаю.

Калории

19 %^*

487 ккал.
Белки

15 %^*

11 г
Жиры

24 %^*

20 г
Углеводы

18 %^*

65 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

5.5%

137.5 мл
Пищевые волокна

3.5%

1.046 г
Общие сахара

35.54 г
Кальций, Ca

13%

129.9 мг
Железо, Fe

17.2%

2.415 мг
Магний, Mg

5.6%

22.48 мг
Фосфор, P

23.3%

186.7 мг
Калий, K

5.9%

207 мг
Натрий, Na

13.8%

331.1 мг
Цинк, Zn

7.4%

1.108 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

0.3%

0.163 мг
Витамин В1 (тиамин)

25.1%

0.351 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

31.6%

0.506 мг
Витамин РР (ниацин)

13.3%

2.4 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

5.2%

0.104 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

66.4%

132.9 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

75.6%

0.756 мкг
Витамин А, RAE

25.5%

203.8 мкг
Витамин A, IU

27.4%

729.6 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

8.3%

0.829 мг
Витамин D (D2 + D3)

13.2%

0.66 мкг
Витамин D

13.9%

27.87 МЕ
Витамин K (филохинон)

1.69
Насыщенные жирные кислоты

46.3%

11.58 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

6.09
Полиненасыщенные жирные кислоты

12.9%

1.414 г
Трансжирные кислоты

2.7%

0.082
Холестерин

56.5%

169.6 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Обратите внимание на свежесть яиц - тут они главные ингредиенты. Лучше всего использовать муку высшего сорта самого тонкого помола - так ваши эклеры будут максимально воздушные.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?