Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине

Name: Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине
Total time: 4 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Говяжья голень 600 г; Куриная голень 600 г; Вода 2 л; Морковь 1 шт.; Перец душистый 6 горошин; Гвоздика 4 шт.; Желатин 20 г; MAGGI® Бульон c говядиной на косточке 4 кубика

Автор: MAGGI® Дата: 28.02.2022

250 мин
Сложность низкая
8 порций
150 ККал на 1 порцию
4

Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Говяжья голень

600 граммов
Куриная голень

600 граммов
Вода

2 литра
Морковь

1 штука
Перец душистый

6 горошин
Гвоздика

4 штуки
Желатин

20 граммов
MAGGI® Бульон c говядиной на косточке

4 кубика

Голень говядины тщательно промыть. Залить холодной водой и довести до бурного кипения. Варить при интенсивном кипении на сильном огне 15 минут, затем воду слить, голень тщательно промыть вместе с кастрюлей. Вернуть голень в кастрюлю, добавить промытые куриные голени и залить 2,5 л холодной воды.

Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине | шаг 1

Довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить 60 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь, душистый перец, гвоздику и MAGGI® Бульон с говядиной на косточке. Варить ещё один час.

Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине | шаг 2

Удалить из бульона куриные голени, морковь, говяжью голень оставить в бульоне и варить ещё один час или до готовности мяса. Нарезать морковь ломтиками. Вынуть говяжью голень из бульона. Бульон попробовать на вкус и при необходимости добавить соль и перец по вкусу. Всё мясо, включая куриное, разобрать на небольшие кусочки, удалив кости, кожу и жилы.

Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине | шаг 3

Бульон процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв, сцедить также жир. Добавить в горячий бульон быстрорастворимый желатин и перемешать до его полного растворения.

Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине | шаг 4

Выложить мясо в форму или блюдо с бортиками, добавить ломтики моркови и немного ароматной свежей зелени (по желанию). Аккуратно влить бульон и убрать холодец до полного застывания (около четырёх часов).

Быстрый холодец с курицей и говядиной на желатине | шаг 5

Калории

6 %^*

150 ккал.
Белки

26 %^*

20 г
Жиры

7 %^*

6.2 г
Углеводы

1 %^*

3.2 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

13.1%

328 мл
Пищевые волокна

1%

0.294 г
Общие сахара

1.546 г
Кальций, Ca

3.8%

38.38 мг
Железо, Fe

6.4%

0.899 мг
Магний, Mg

7.3%

29.07 мг
Фосфор, P

21.7%

173.9 мг
Калий, K

6%

209.6 мг
Натрий, Na

37.8%

906.9 мг
Цинк, Zn

15.5%

2.33 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

0.9%

0.556 мг
Витамин В1 (тиамин)

5.8%

0.082 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

16.7%

0.267 мг
Витамин РР (ниацин)

26.6%

4.791 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

17.9%

0.357 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

2.7%

5.336 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

100.4%

1.004 мкг
Витамин А, RAE

10.8%

86.16 мкг
Витамин A, IU

59.7%

1592 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

2.3%

0.228 мг
Витамин D (D2 + D3)

6.3%

0.314 мкг
Витамин D

5.5%

11.05 МЕ
Витамин K (филохинон)

3.045
Насыщенные жирные кислоты

7%

1.762 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

2.375
Полиненасыщенные жирные кислоты

10.5%

1.158 г
Трансжирные кислоты

1.8%

0.054
Холестерин

24.8%

74.54 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Если вы хотите порадовать ваших гостей и близких ароматным холодцом, но не хотите всю ночь провести у плиты, то рекомендуем вам рецепт холодца на желатине. Сочетание курицы и говядины, овощей, душистых специй и трав дарит блюду богатый вкус, а желатин позволит блюду застыть без длительного отваривания продуктов. Попробуйте и убедитесь сами.

Если желатин плохо растворяется, верните бульон на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, до растворения желатина, но не доводя бульон до кипения.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?