Как приготовить блюдо - Уха по-царски с блинчиками?

Name: Уха по-царски с блинчиками
Cook time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 2 л Вода; 800 г Барабулька; 500 г Судак; 4 шт. Картофель; 2 шт. Морковь; 4 шт. Лук репчатый; 1 шт. Сладкий перец; 1 шт. Помидоры; 2 шт. Яичный белок; 50 мл Водка; 4 ст.л. Несоленое масло; 2 г Лавровый лист; 1 ст. Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 2 шт. Яичный желток; 2 шт. Яйцо; 2 ст.л. Масло подсолнечное; 1 ч.л. Сахарный песок; 0.5 ч.л. Соль; 0.5 ч.л. Разрыхлитель теста; 200 г Отварное куриное мясо; 4 кубика MAGGI® ЗОЛОТОЙ® Бульон с курицей

Рецепт за 8 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час ⌚

Уха по-царски с блинчиками

1ч

Легкий

553.8 кКал

16 марта 2026

307

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Вода: 2 л
Барабулька: 800 г
Судак: 500 г
Картофель: 4 шт.
Морковь: 2 шт.
Лук репчатый: 4 шт.
Сладкий перец: 1 шт.
Помидоры: 1 шт.
Яичный белок: 2 шт.
Водка: 50 мл
Несоленое масло: 4 ст.л.
Лавровый лист: 2 г
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 1.5 ст.
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 1 ст.
Яичный желток: 2 шт.
Яйцо: 2 шт.
Масло подсолнечное: 2 ст.л.
Сахарный песок: 1 ч.л.
Соль: 0.5 ч.л.
Разрыхлитель теста: 0.5 ч.л.
Отварное куриное мясо: 200 г
MAGGI® ЗОЛОТОЙ® Бульон с курицей: 4 кубика

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Судака очистить от чешуи, удалить внутренности. Голову, хвост и плавники отрезать, тщательно промыть. Барабульку выпотрошить, промыть. Голову, хвост, плавники судака вместе с барабулькой положить в приготовленный куриный бульон, с добавлением кубиков МАГГИ® БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ® C КУРИЦЕЙ. Довести до кипения и варить 15 мин., до готовности рыбы.

Шаг 2

Бульон процедить через мелкое сито или несколько слоев марли. Барабульку выбросить.

Шаг 3

Филе судака нарезать кусками шириной 2,5-3 см, положить в процеженный бульон. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности рыбы, 15 мин. Затем куски судака из бульона вынуть. Очистить 1 морковь и 1 луковицу, нарезать маленькими кубиками. Взбить белки, добавить нарезанные овощи и влить эту массу в бульон, чтобы он стал прозрачным.

Шаг 4

Поставить бульон на маленький огонь и варить 40 мин. Еще раз процедить бульон. Белок и овощи выбросить.

Шаг 5

Оставшиеся лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками. Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем лук и морковь в течение 3-5 мин., до золотистого цвета. Добавить помидор и перец, тушить ещё 10 мин.

Шаг 6

Картофель очистить, нарезать средними дольками и отварить в отдельной кастрюле до полуготовности, откинуть на дуршлаг.

Шаг 7

В чистую кастрюлю сложить картофель, обжаренные овощи и куски судака, оставив пару кусков для начинки блинчиков. Залить бульоном, добавить водку и лавровый лист. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, но не кипятить. Вынуть лавровый лист, накрыть крышкой, дать настояться. Уха по-царски готова!

Шаг 8

Приготовить тесто для блинчиков. Для этого смешать в миске яйца с солью и сахаром, добавить разрыхлитель и просеянную пшеничную муку. Влить в смесь молоко и растительное масло. Тщательно размешать и взбить венчиком. Раскалить сковороду. Держа ее под небольшим углом, налить половником немного теста. Поворачивать сковороду в разные стороны так, чтобы тесто растеклось по дну равномерным тонким слоем, и жарить 1 мин. Перевернуть блин на другую сторону и жарить еще 1 мин. Указанного количества теста должно хватить на 12 блинов.

Совет

Сытная классическая царская уха точно придется по вкусу вашим родным! Рыба получится вкуснее, если ее варить целиком или крупными кусками. Мелкую варят минут 15, крупную — 30-40. Рыбу, нарезанную кусками, кладут только в кипящую воду, иначе она может перевариться.