Солянка со свиными почками

1ч 40 мин

Легкий

275.9 кКал

11 июля 2025

937

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Свиные почки: 400 г
Маслины: 10 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Картофель, сырой, кожура: 3 шт.
Вода: 3.5 л
Сосиски: 200 г
Свиной окорок: 200 г
Соленые огурцы: 300 г
Лимон: г
Зелень: порций

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты, промойте мясо и почки. Замочите почки на 5-6 часов в воде, меняя воду каждые 2 часа. Либо замочите почки в молоке на 2 часа.

Шаг 2

Приготовьте бульон: нарежьте свиной окорок на порционные кусочки и поместите в холодную воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40-60 минут до готовности. Нарежьте почки соломкой и пассируйте на сковороде 15-20 минут. В это время нарежьте лук полукольцами и добавьте к почкам. Перемешайте и пассируйте ещё 10 минут. Нарежьте огурцы и добавьте в сковороду. Перемешайте и тушите ещё 10 минут.

Шаг 3

Очистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю со свиным бульоном и варите до готовности картофеля.

Шаг 4

Процедите бульон. Картофель и мясо разомните в пюре, добавьте в сковороду, перемешайте. Налейте немного процеженного бульона, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте на 20 минут настаиваться.

Шаг 5

Подавайте со свежей зеленью, маслинами и дольками лимона.

Совет

Свиные субпродукты имеют специфический аромат, поэтому не стоит пренебрегать замачиванием. Молоко сделает почки более мягкими и нежными, а блюдо в целом получится очень сытным и необычным.