Сельдь под шубой с желатином
Ингредиенты
| углеводы | 21 г |
| энергии | 485.1 kcal |
| Жиры | 38.1 г |
| волокно | 4.7 г |
| белка | 15.1 г |
| Насыщенные жиры | 6.6 г |
| натрий | 770.8 мг |
Инструкции
Вначале нужно отварить свеклу, картофель, морковь и куриные яйца.
Пока варятся овощи, нужно сделать маринад для лука: в отдельной миске смешать воду с уксусом (можно взять яблочный, винный, сок лимона или лимонную кислоту), сахаром и солью. Все тщательно перемешать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Очистить и мелко-мелко нарезать луковицу, положить лук в маринад.
Теперь нужно из сельди сделать филе, то есть мякоть без костей и кожи. Рыбную мякоть нарезать мелким кубиком, параллельно вынимая маленькие косточки.
Очистить вареные яйца и измельчить их на терке. Положить филе сельди и яйца в миску, добавить маринованный лук, который нужно сначала откинуть на сито.
Очистить вареные овощи от шкурки и возможных некрасивых частей. Измельчить каждый вид овощей на крупной терке. Разложить их в отдельные миски.
Растворить желатин в воде согласно инструкции. В отдельной посуде смешать майонез и еще горячий желатин.
Разделить майонез с желатином в равных пропорциях по мискам со свеклой, морковью, картофелем и селедочной смесью. Все тщательно перемешать.
На порционную тарелку положите сервировочное кулинарное кольцо. Первым слоем уложите селедочную массу, плотно утрамбуйте. Затем выложите слой картофеля и также утрамбуйте. Следующим пойдет слой моркови. И наконец свекольный слой. Не снимайте кольцо 3 часа, до тех пор, пока не застынет желатин.
Повторите шаг 8 столько раз, сколько будете делать порций.
Перед подачей на стол снимите сервировочное кольцо, украсьте верх салата зеленым луком.
Совет
Рецепт салата сельдь под шубой по классическому рецепту – это, наверное, самый вкусный вариант салата, который знаком каждому. Но иногда душа требует разнообразия, и на помощь приходят разные версии самых знакомых блюд. Вот вам пример красивого и удобного способа удивить гостей - сельдь под шубой с желатином порционно. Под шубой бывает не только сельдь, например креветки под шубой .
Продукты, которые используются при приготовлении такого простого и вкусного салата, как сельдь под шубой, всем знакомы. Да и процесс приготовления сельди под шубой с желатином не сложен. Надо только учесть несколько нюансов.
Выбирая желатин, отдайте предпочтение быстрорастворимому – его нужно сразу растворять в горячей воде. Если же вы взяли желатин в пластинах, замочите его в холодной водой на 30 минут. Когда желатин набухнет, прогрейте его до полного растворения, но не доводите до кипения.
Лучше всего салат сельдь под шубой делать с бочковой сельдью – она вкуснее и полезнее, чем, та, что продается уже очищенной в масле в вакууме.
Для того, чтобы при варке яйца не трескались и не вытекали, достаньте их из холодильника заранее, дайте им согреться и кладите их в воду комнатной температуры. В воду, в которой варятся яйца, добавьте немного уксуса или соли.
Из указанного в рецепте количества используемых ингредиентов получается 6 порций салата сельдь под шубой, если подавать его порционно с помощью сервировочного кулинарного кольца.
Также салат можно сделать в большой форме (прямоугольной для кексов) и нарезать уже готовый порционными кусочками.
Можно использовать и другие вариации: формы для кексов в виде цветка, сердца, и так далее.
