Как приготовить блюдо - Плов по-азербайджански?

Name: Плов по-азербайджански
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Азербайджанская кухня
Ingredients: 500 г Длиннозерный рис; 200 г Баранина; 20 шт. Каштаны; 2 шт. Лаваш; 0.5 шт. Лук репчатый; 0.5 шт. Лимон; 1 пуч. Укроп; 1 пуч. Кинза; 1 пуч. Петрушка; 3 ст.л. Масло подсолнечное; 5 шт. Черный перец горошком; 1 шт. Лавровый лист; 1 ч.л. Соль

Рецепт за 6 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час ⌚

Плов по-азербайджански

1ч

Средний

1292.7 кКал

14 июля 2025

431

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Длиннозерный рис: 500 г
Баранина: 200 г
Каштаны: 20 шт.
Лаваш: 2 шт.
Лук репчатый: 0.5 шт.
Лимон: 0.5 шт.
Укроп: 1 пуч.
Лук репчатый, зеленый или зеленый (включая ботву и луковицу), сырой: 1 пуч.
Кинза: 1 пуч.
Петрушка: 1 пуч.
Масло подсолнечное: 3 ст.л.
Черный перец горошком: 5 шт.
Лавровый лист: 1 шт.
Соль: 1 ч.л.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты, предварительно промойте рис и замочите в холодной воде на 1-2 часа. Помойте баранину и нарежьте на крупные кусочки.

Шаг 2

Поместите баранину в кастрюлю, налейте холодную воду, добавьте соль и перец горошком, поставьте на слабый огонь. Варите 1 час. В это время выложите на дно казана два слоя лаваша, положите на него рис и влейте воду так, чтобы она покрывала рис. Накройте крышкой и томите на слабом огне 20 минут.

Шаг 3

Измельчите оба вида лука и зелень. Выжмите сок из половинки лимона. Нарежьте каштаны на мелкие кусочки. Обжарьте репчатый лук в масле на сковороде.

Шаг 4

Добавьте в сковороду готовое мясо, зелень, сок лимона и каштаны. Перемешайте и тушите 5-7 минут.

Шаг 5

Выложите мясо с зеленью на лаваш и аккуратно перемешайте так, чтобы не повредить его.

Шаг 6

Готовый плов подавайте с кусочками лаваша.

Совет

Основное отличие азербайджанского плова от остальных вариантов заключается в том, что рис и начинка готовятся отдельно. Соединяются обе части вместе только в момент сервировки.