Кабачковая икра из запеченных в духовке овощей
Ингредиенты
- Кабачок
- 2 шт.
- Помидоры
- 5 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Лук репчатый
- 3 шт.
- Уксус 9%
- 3 ст.л.
- Чеснок
- 3 г
- Соль
- г
- Оливковое масло
- г
- Черный молотый перец
- г
- Энергетическая ценность
- 427.5 кКал
- Жиры
- 4.0 г
- Белки
- 18.1 г
- Углеводы
- 90.5 г
- Пищевые волокна
- 23.9 г
- Сахар
- 51.4 г
- Вода
- 1570.3 г
- Натрий
- 269.2 мг
- Магний
- 230.6 мг
- Кальций
- 322.0 мг
- Железо
- 5.3 мг
- Калий
- 4105.5 мг
- Фолиевая кислота
- 324.5 мкг
- Витамин С
- 221.9 мг
- Витамин А
- 2442.8 IU
- Витамин Е
- 5.2 мг
- Насыщенные жиры
- 0.8 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Подготовить овощи: кабачки и морковь вымыть, обсушить и очистить от кожуры. Помидоры вымыть, лук и чеснок очистить, чеснок ненадолго отложить.
Шаг 2
Нарезать кабачки, помидоры, лук и морковь крупными дольками, выложить на застеленный пергаментом противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем готовить еще 1 час, снизив температуру до 100-120 градусов.
Шаг 3
Запеченные овощи выложить в глубокую жаропрочную емкость вместе с выделившимся соком. Удалить кожицу помидор и измельчить все с помощью блендера.
Шаг 4
Добавить измельченный чеснок, приправить икру по вкусу солью и перцем, перемешать и довести до готовности в духовке в течение 30 минут.
Шаг 5
Влить уксус, перемешать икру и разложить в стерилизованные банки. Закрыть герметично крышками, перевернуть банки, укрыть полотенцем и оставить остывать. Затем убрать в темное прохладное место.
Совет
