Как приготовить блюдо - Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе?

Name: Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе
Cook time: 3 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 кг Говяжий язык; 1 шт. Морковь; 0.5 шт. Корень сельдерея; 2 шт. Лук репчатый; 1 ст.л. Несоленое масло; 3 ст.л. Масло подсолнечное; 1 ст.л. Томатная паста; 2 ч.л. Кукурузный крахмал; 1 ч.л. Смесь "Прованские травы"; 3 кубика MAGGI® Бульон c говядиной на косточке в кубиках

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 3 часа 50 минут ⌚

Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе

3ч 50 мин

Легкий

671.9 кКал

20 августа 2026

1893

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 4

Говяжий язык: 1 кг
Морковь: 1 шт.
Корень сельдерея: 0.5 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Несоленое масло: 1 ст.л.
Масло подсолнечное: 3 ст.л.
Томатная паста: 1 ст.л.
Кукурузный крахмал: 2 ч.л.
Смесь "Прованские травы": 1 ч.л.
Лук репчатый, зеленый или зеленый (включая ботву и луковицу), сырой: 0.5 пуч.
MAGGI® Бульон c говядиной на косточке в кубиках: 3 кубика

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Язык поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Слить воду, язык тщательно промыть, вернуть в кастрюлю и добавить полтора литра воды. Довести до кипения, добавить морковь, корень сельдерея, MAGGI® Бульон с говядиной на косточке – в кубиках и варить до мягкости языка (около 120–180 минут).

Шаг 2

С горячего языка снять кожу под холодной водой. Нарезать небольшими ломтиками. 300 мл бульона из-под языка процедить и дать остыть. Ломтики языка обжарить на 2 ст. л. раскалённого растительного масла до румяной корочки. Переложить на блюдо.

Шаг 3

Лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить на раскалённой смеси сливочного и 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.

Шаг 4

Добавить томатную пасту, 250 мл бульона из-под языка, перемешать и довести до кипения. В небольшой ёмкости смешать крахмал с 50 мл бульона до образования однородной жидкой смеси.

Шаг 5

Влить крахмальную смесь в сковороду с луком, довести до кипения, помешивая, и погрузить в смесь ломтики языка, добавить прованские травы и дополнительное количество соли и перца (по желанию). Довести до кипения и тушить пять минут на слабом огне. Подавать, украсив измельчённым зелёным луком.

Совет

Ароматный томатный соус, овощи и томлёный говяжий язык гармонично сочетаются друг с другом и дарят блюду насыщенный вкус и аромат. Попробуйте приготовить говяжий язык по этому рецепту и оцените его вкус по достоинству. В качестве гарнира подавайте к блюду отварные крупы или запечённый картофель и салат из свежих сезонных овощей.