Домашняя ливерная колбаса

(1)

1ч 10 мин

Средний

2983.6 кКал

11 июля 2025

6492

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 1

Свиная печень: 500 г
Свиное сердце: 500 г
Свиные легкие: 500 г
Сало: 100 г
Свиные кишки: г
Лук репчатый: 1 шт.
Мускатный орех молотый: 2 щепотки
Черный молотый перец: 0.5 ч.л.
Яйцо, целое, сырое, свежее: 2 шт.
Сметана: 4 ст.л.
Соль: г
Чеснок: 3 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Приготовление ливерной колбасы в домашних условиях нужно начать с подготовки субпродуктов, являющихся ее основой, а также подготовить кишки, которые будут служить натуральной оболочкой. Кишки хорошо промыть и вымочить 30 минут в соленой воде (на 1 л воды — 2 ст. л. соли). Очистить сердце от крупных сосудов и сгустков крови, легкие от крупных трахей, печень от прожилок-протоков.

Шаг 2

Выложить субпродукты в кастрюлю в определенной последовательности: сердце, легкие, печень.

Шаг 3

Добавить порезанную луковицу и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пенку и посолить по вкусу. Варить до полной готовности 40 — 50 минут.

Шаг 4

Готовые субпродукты остудить и пропустить через мясорубку или измельчить блендером вместе с отварным луком. Добавить в полученный фарш яйцо, перец, соль, сметану и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Тщательно перемешать.

Шаг 5

Начинить кишки фаршем с помощью мясорубки и специальной насадки. Колбаса должна получиться не слишком плотной и мягкой при надавливании. Проколоть оболочку колбасы иглой или зубочисткой, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Шаг 6

Довести до кипения, посолить и варить на среднем огне до готовности 25 минут. Колбасу вынуть и остудить. Домашняя ливерная колбаса отлично сочетается со свежими овощами и зеленью.

Совет

Домашняя ливерная колбаса очень вкусная и 100 % натуральная. Приготовленная своими руками в домашних условиях ливерная колбаса не идет ни в какое сравнение с магазинной. С помощью этого пошагового рецепта приготовления ливерной колбасы в домашних условиях вы сделаете ливерную колбасу, которая никого не сможет оставить равнодушным. Можете также попробовать более простой рецепт домашней колбасы в мультиварке.