Как приготовить блюдо - Долма с курицей?

Name: Долма с курицей
Cook time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: 55 шт. Виноградный лист; 650 г Куриный фарш; 250 г Круглый рис; 150 г Морковь; 350 г Лук репчатый; 16 г Чеснок; 5 ст.л. Томатная паста; 30 г Кинза; 30 г Укроп; 115 мл Масло подсолнечное; 1 шт. Лимон

Рецепт за 10 шагов 🔸 Время приготовления: 2 часа ⌚

Долма с курицей

2ч

Легкий

360.0 кКал

19 марта 2026

966

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Виноградный лист: 55 шт.
Куриный фарш: 650 г
Круглый рис: 250 г
Морковь: 150 г
Лук репчатый: 350 г
Чеснок: 16 г
Томатная паста: 5 ст.л.
Кинза: 30 г
Укроп: 30 г
Масло подсолнечное: 115 мл
Соль: г
Черный молотый перец: г
Лимон: 1 шт.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Рис залить кипятком на 40-50 минут.

Шаг 2

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачного цвета на среднем огне. Морковь вымыть, очистить, крупно натереть и обжарить вместе с луком до мягкости.

Шаг 3

Добавить фарш, приправить солью и перцем и обжаривать все вместе 2-3 минуты, пока мясо не побелеет. Затем добавить томатную пасту и 2 ст.л. воды и тушить еще 5 минут.

Шаг 4

Кинзу и укроп промыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и измельчить. Слить лишнюю воды из емкости с рисом.

Шаг 5

Соединить фарш с рисом, зеленью и чесноком и тщательно перемешать. Начинка готова.

Шаг 6

Молодые виноградные листья промыть и залить кипятком на 5 минут. Затем обсушить и срезать черешки.

Шаг 7

Выложить начинку с помощью десертной ложки на середину виноградного листа с матовой стороны и плотно завернуть «конвертиком».

Шаг 8

На дно глубокой кастрюли выложить несколько виноградных листьев, а сверху уложить голубцы.

Шаг 9

Для заливки лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачного цвета. Затем добавить томатную пасту, воду, соль и перец по вкусу, выжать сок лимона и тушить еще 5 минут.

Шаг 10

Залить долму получившейся заливкой, накрыть сверху крышкой и тушить 60 минут, затем дать настояться еще 20 минут. Подавать со сметаной.

Совет

Попробуйте диетический вариант знаменитой долмы, приготовленной с куриным мясом. Томатную пасту в рецепте можно заменить свежими помидорами. Для этого необходимо обдать их кипятком, чтобы очистить от кожицы, и затем мелко нарезать.