Борщ московский

1ч 30 мин

Средний

248.1 кКал

14 июля 2025

183

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Говяжье филе: 150 г
Копченая грудинка: 100 г
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Свекла: 1 шт.
Вода: 1500 мл
Томатная паста: 60 г
Сосиски: 100 г
Ветчина: 100 г
Уксус 9%: 30 мл
Корень петрушки: 50 г
Капуста белокочанная: 300 г
Петрушка: 30 г
Масло подсолнечное: 50 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты, промойте сырое мясо.

Шаг 2

Поместите говядину и рёбрышки в кастрюлю, налейте холодную воду и варите до готовности. Процедите и слейте бульон в отдельную ёмкость.

Шаг 3

Нарежьте морковь соломкой, лук — полукольцами. Обжарьте лук на сковороде в растительном масле, затем добавьте морковь.

Шаг 4

Очистите и нарежьте свёклу крупной соломкой, обжарьте в отдельной сковороде на растительном масле, добавьте 1 столовую ложку уксуса и томатную пасту. Тушите 7–10 минут до тех пор, пока свёкла не станет мягкой. Добавьте зажарку из моркови и лука и тушите ещё 10 минут на слабом огне.

Шаг 5

В это время поставьте мясной бульон на огонь, доведите до кипения. Нашинкуйте капусту и добавьте в кипящий бульон, варите 10 минут.

Шаг 6

Добавьте пережаренные овощи, корень петрушки, соль и оставшийся уксус и варите ещё 5–7 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой.

Шаг 7

В это время нарежьте ветчину, сосиски, рёбрышки и варёную говядину на порционные кусочки, добавьте в суп, поставьте на огонь. Налейте дополнительно бульон, если в процессе приготовления он выкипел. Варите борщ ещё 10–15 минут.

Шаг 8

Готовый борщ подавайте со сметаной и зеленью.

Совет

Сытный ароматный суп с разными видами мяса. В этом супе сочетается такое количество разного мяса, что его по праву можно было бы назвать солянкой. На последнем этапе приготовления классического московского борща мясо отдельно проваривают в бульоне и добавляют в суп перед подачей. Этот рецепт слегка упрощён для ускорения приготовления, что никак не отразится на вкусе.