Как приготовить блюдо - Бездрожжевой хлеб?

Name: Бездрожжевой хлеб
Cook time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 300 г Мука цельнозерновая; 30 г Сахарный песок; 100 мл Вода; 3 г Морская соль; 10 г Чеснок; 40 г Тыквенные семечки; 40 г Семечки; 40 г Семена льна; 2 г Розовый перец; 1 г Перец душистый; 5 г Укроп; 5 г Петрушка

Рецепт за 4 шага 🔸 Время приготовления: 1 час ⌚

Бездрожжевой хлеб

1ч

Легкий

1837.5 кКал

11 июля 2025

178

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 1

Мука цельнозерновая: 300 г
Сахарный песок: 30 г
Вода: 100 мл
Морская соль: 3 г
Чеснок: 10 г
Тыквенные семечки: 40 г
Семечки: 40 г
Семена льна: 40 г
Розовый перец: 2 г
Перец душистый: 1 г
Укроп: 5 г
Петрушка: 5 г
Лук репчатый, зеленый или зеленый (включая ботву и луковицу), сырой: 10 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Просеять муку. Ржаную закваску и 1 ст. л. сахара залить половиной стакана теплой воды и оставить на 30 минут. Чеснок измельчить. Душистый и розовый перец смолоть в мельнице или растолочь в ступке. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать.

Шаг 2

Соединить в миске муку, воду и закваску, добавить соль и оставшийся сахар и замесить плотное тесто. Накрыть крышкой и оставить для подъема на 40 минут в сухом и теплом месте. Обмять тесто, добавить чеснок, зелень, подсолнечные и тыквенные семечки, семена льна и перец, снова вымесить и дать подняться еще 2 – 3 раза.

Шаг 3

Смазать форму растительным маслом, положить в нее сформованный хлеб и дать подняться в тепле. Сделать несколько надрезов. Поместить форму в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать 30 минут. Проверить готовность, проткнув дно деревянной палочкой.

Шаг 4

Подавать хлеб к столу теплым или остывшим, с ароматным растительным или сливочным маслом, с паштетами, соусами или как дополнение к первым и вторым блюдам. Домашний хлеб превосходно подойдет к чаю и другим напиткам.

Совет

Строго говоря, хлеб на закваске так или иначе тоже дрожжевой. Главное отличие закваски от дрожжей состоит в том, что заквасочный хлеб проходит более длительный процесс ферментации и, как результат, легче переваривается и лучше усваивается.