Эксклюзивное праздничное желе

Как приготовить

• 1

  Залить желатин 1 стаканом холодной воды и оставить на 20 минут.

• 2

  Приготовить 3 стакана MAGGI® БУЛЬОНА ЗОЛОТОГО® C КУРИЦЕЙ. Отварить в бульоне куриное филе. Вынуть курицу из бульона, половину филе нарезать мелким кубиками, бульон процедить.

• 3

  Добавить в процеженный бульон замоченный желатин, и, помешивая, нагреть до полного его растворения. Влить херес, перемешать. Перец очистить и нарезать мелкими кубиками.

• 4

  В широкую сковороду налить 1/3 стакана воды, влить уксус, довести до кипения. По одному разбить яйца, накрыть крышкой и на тихом огне сварить яйца.

• 5

  С помощью лопатки разделить яйца, вынуть из сковороды, обрезать белок по формочке для заливного.

• 6

  На дно формочек для заливного уложить по листику петрушки, влить немного желе и поставить в холодильник для застывания. На застывшем желе распределить кубики куриного мяса и болгарского перца. Залить желе и оставить застывать.

• 7

  Желтком вниз уложить в формочки с желе яичницу. Последним слоем выложить оставшееся измельченное куриное филе, обрезки белка и зелень петрушки. Залить оставшимся желатином и оставить в холодильнике не менее, чем на 3 часа.

Желе, безусловно, украсит любой стол, в том числе и праздничный. Слово желе из французского языка. Так называют застывшее кушанье, которое готовят из фруктового сока, сахара и желатина. Так же называют студенистую массу, которая получается в процессе длительной варки кожи и костей животных. Сегодня существует множество рецептов желе из самых разных продуктов. Рецепт желе, чаще всего, рекомендует использовать в приготовлении желатин. Это самый привычный и наиболее используемый продукт в приготовлении желе. Но в последнее время рецепты для приготовления десертов все больше используют пектин и агар-агар. Все ингредиенты для приготовления желе очень интересны. Желатин получают путем вываривания, высушивания и измельчения отвара сухожилий, костей и других частей тела животных. Он хорош в приготовлении мясных желе – холодца и заливного. Если рецепт фруктового желе использует желатин, то важно не превысить его дозу, так как блюдо приобретёт неприятный привкус и будет испорчено. Пектин – это продукт для приготовления желе растительного происхождения. Он подходит для приготовления любого желе, не нанося вред его вкусу. Желе с пектином хорошо застывает и даже при довольно высоких температурах. Единственное, если положить пектина больше, чем требуется, желе может стать мутным и потерять прозрачность. Агар–агар готовится на основе красных и бурых водорослей и состоит в основном из полисахаридов. Он прекрасно подходит для приготовления желе. Агар-агар дает крепкое желе и совершенно не портит вкус блюда, даже фруктового. Желе благотворно влияет человеческий организм. Желатин полезен для костей, ногтей и волос, помогает восстанавливаться хрящевой ткани. Пектин выводит из организма соли тяжелых металлов. Агар-агар стимулирует перистальтику кишечника и выводит из организма токсичные вещества и шлаки. При приготовлении желе для улучшения вкуса лучше добавить немного вина или лимонного сока. Желе не готовят в алюминиевой посуде, так как оно может потемнеть и получить неприятный вкус. При использовании желатина для приготовления желе дно посуды, в которую наливают желатин, должно быть теплым, чтобы исключить образования в нём комочков. Блюдо приобретет еще более праздничный вид, если в