Ароматные постные щи

Сушеные грибы замочить в холодной воде за 2 часа до начала приготовления
постных щей. Когда они размокнут, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть
под проточной водой. Грибной настой процедить через частое сито и 2 слоя
марли и отставить.

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и
нашинковать тонкими полукольцами. Квашеную капусту порубить. Картофель
очистить, нарезать небольшими брусочками, положить в отдельную кастрюлю и
залить холодной водой. Отставить в сторону. На сковороде разогреть 2 ст.л. масла, положить лук, морковь и капусту,
добавить сахар по вкусу и тушить до готовности лука и моркови. Количество
сахара зависит от того, насколько капуста кислая. Чтобы добиться правильного
оттенка вкуса, следует добавлять сахар понемногу и каждый раз пробовать.

Переложить тушеные овощи в кастрюлю. Залить половиной процеженного
грибного настоя и поставить на огонь. Корень петрушки вымыть, очистить,
натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю. Довести щи до кипения.
Снять пену и уменьшить огонь до минимума.

Разогреть на сковороде оставшееся масло. Грибы нарезать небольшими
кусочками и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить их в кастрюлю со
щами. Отдельно поджарить муку до золотистого цвета. Осторожно развести
оставшимся грибным настоем, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Получившуюся пассеровку ввести через мелкое сито в кастрюлю с тушеными
овощами и обжаренными грибами. Добавить соль по вкусу и, если необходимо,
сахар.

Нарезанный картофель отварить отдельно до полуготовности. Слить воду и
добавить картофель в щи. Накрыть крышкой и томить на слабом огне 10-15
минут. За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю MAGGI® Томаты,
Базилик, Чеснок. Постные щи из капусты подавать очень горячими со свежим
черным хлебом или пирожками.