Как приготовить блюдо - Ленивая сельдь под шубой?

Name: Ленивая сельдь под шубой
Cook time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 шт. Сельдь; 150 г Морковь; 250 г Свекла; 130 г Лук репчатый; 150 г Майонез

Рецепт за 8 шагов 🔸 Время приготовления: 2 часа ⌚

Ленивая сельдь под шубой

2ч

Средний

347.8 кКал

11 июля 2025

562

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Сельдь: 1 шт.
Картофель, сырой, кожура: 160 г
Морковь: 150 г
Свекла: 250 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 3 шт.
Лук репчатый: 130 г
Майонез: 150 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Свеклу промойте, затем обсушите. Заверните овощ в фольгу, запеките в духовке до мягкости. На приготовление свеклы понадобится около 50-60 минут. Отварите морковку, картошку, а также куриные яйца.

Шаг 2

Сельдь промойте под проточной водой, потом обсушите салфеткой. Удалите голову, обрежьте плавники, сделайте разрез на брюшке и удалите внутренности. Ополосните рыбу и обсушите бумажной салфеткой. После этого удалите кожицу. Аккуратно отделите филейную часть от крупных и мелких костей. Нарежьте филе мелкими кусочками.

Шаг 3

Очистите и мелко порежьте лук. Добавьте его к сельди.

Шаг 4

Отваренный картофель и морковь остудите, затем удалите с них кожицу. Натрите картошку и морковь на крупной терке или нарежьте мелкими кусочками. Переложите все в салатник.

Шаг 5

Вареные яйца очистите, отделите белки от желтков. Натрите белковую часть на крупной терке, добавьте к остальным компонентам салата. Желтки понадобятся позже – на завершающем этапе приготовления салата.

Шаг 6

Очищенную остывшую свеклу натрите на крупной терке, смешайте с остальными ингредиентами. Заправьте все майонезом, хорошенько перемешайте.

Шаг 7

Переложите закуску в глубокий салатник, посыпьте тертым куриным желтком. Ленивая сельдь под шубой готова.

Шаг 8

Дайте салату настояться в холодильнике, а затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

Совет

Процесс приготовления классического салата сельдь под шубой достаточно трудоемкий, но не стоит отчаиваться, можно существенно упростить рецепт. Так называемая ленивая сельдь под шубой получается не менее вкусной и нежной, при этом готовить ее намного проще. Советы по приготовлениюПрежде, чем отправиться за ингредиентами для классического салата сельдь под шубой в магазин, необходимо научиться выбирать саму рыбу. Она бывает 3 видов засолки. Малосольная сельдь имеет красный цвет глаз, она обычно более жирная. Рыба среднего посола должна быть упругая, без "ржавых" коричневых пятен, трещин и царапин. Наличие же этих признаков говорит о том, что рыбу передержали в соли и точно не соблюдали температурный режим.Рыбные пресервы для салата не подходят, так как содержащиеся пряности могут перебивать основные вкусовые качества блюда.Сельдь для ленивой шубы рекомендуется измельчать средними кубиками, чтобы в закуске четко чувствовался вкус рыбы. Для салата лучше всего использовать заранее отваренные овощи.Немного историиМногие историки кулинарии искали ответ на вопрос: кто придумал селедку под шубой. Похожий рецепт был найден в поваренной книге 1845 года в Англии под названием "шведский салат". Составляющие данного салата имеют сходство с салатом сельдь под шубой: это норвежская сельдь, которую очищали, нарезали кусочками и выкладывали на блюдо, покрывали ее слоями нарезанной кусочками свеклы, картофеля, рубленными мелко яйцами, добавлялись еще пикули и натертое яблоко.