Фрезье с клубникой

Name: Фрезье с клубникой
Total time: 9 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Яйцо 8 шт.; Сахар 440 г; Ванилин 2 ч.л.; Мука 95 г; Сливочное масло 220 г; Картофельный крахмал 80 г; Разрыхлитель теста 1/2 ч.л.; Вода 50 мл; Молоко 900 мл; Желатин 2 ст.л.; Клубника 600 г; Глазурь (белая) 1 пачка

Автор: MAGGI® Дата: 04.11.2021

9 час
Сложность высокая
8 порций
655 ККал на 1 порцию
2

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Яйцо

8 штук
Сахар

440 граммов
Ванилин

2 ч.л.
Мука

95 граммов
Сливочное масло

220 граммов
Картофельный крахмал

80 граммов
Разрыхлитель теста

1/2 ч.л.
Вода

50 мл.
Молоко

900 мл.
Желатин

2 ст.л.
Клубника

600 граммов
Глазурь (белая)

1 пачка

1.

Приготовить бисквит. Отделить 3 белка от желтков, взбить венчиком до образования пены и, постоянно помешивая, добавить 45 г сахара и взбить еще раз. В другой емкости взбить 3 желтка, добавить 45 г сахара, 1 ч.л. ванилина и взбить.В емкость с белками влить желтки и аккуратно перемешать.
2.

Соединить 60 г муки, 20 г крахмала и разрыхлитель. Затем добавить в яичную смесь, и перемешать, так чтобы смесь осталась пышной. 20 г масла переложить в сотейник, растопить. Затем остудить и влить в емкость с тестом, аккуратно перемешать.
3.

Застелить дно формы для выпекания пергаментом, затем влить тесто и поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на два равных коржа.
4.

Приготовить крем. Молоко перелить в сотейник, добавить 1 ч.л. ванилина, 150 г сахара и довести до кипения.В отдельной емкости соединить 60 г крахмала, 35 г муки и 150 г сахара. Затем вбить 5 яйц и взбить венчиком. После чего влить горячее молоко и тщательно перемешать.
5.

Перелить получившуюся смесь в сотейник и, постоянно помешивая, выдержать, на слабом огне до появления пузырьков. Затем снять сотейник с огня, добавить 50 г мягкого масла и остудить крем.
6.

Размягчить 150 г сливочного масла, взбить миксером и ввести в крем, не переставая взбивать. Желатин залить 50 мл холодной кипяченой водой и оставить до готовности. Затем растворить на «водяной бане» и после этого ввести тонкой струйкой в крем, взбивая миксером.
7.

Клубнику очистить от хвостиков, промыть, обсушить и нарезать вдоль на две части. Приготовить пропитку для коржа: залить 50 г сахар а 50 мл кипятка и остудив.
8.

В разъемную форму для выпекания выложить, на дно и по бокам, пергаментную бумагу, затем корж. После чего смочить корж пропиткой и по бортику формы выложить клубнику. Сверху смазать кремом, оставив, немного для верхнего коржа, а в центре поместить целые ягоды, немного надавив на них.
9.

Поверх крема выложить второй корж, смазать пропиткой, немного надавить и смазать оставшимся кремом. Затем убрать готовый торт в холодильник на 8 часов. После чего приготовить белую глазурь, смазать торт и снова убрать в холодильник.

Калории

26 %^*

655 ккал.
Белки

23 %^*

17 г
Жиры

35 %^*

29 г
Углеводы

23 %^*

83 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

8.7%

216.7 мл
Пищевые волокна

10.5%

3.138 г
Общие сахара

64.96 г
Кальций, Ca

21%

210.1 мг
Железо, Fe

12.2%

1.704 мг
Магний, Mg

11.5%

46.13 мг
Фосфор, P

35.2%

281.9 мг
Калий, K

12%

420.4 мг
Натрий, Na

6.2%

148.4 мг
Цинк, Zn

10.4%

1.566 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

73.9%

44.33 мг
Витамин В1 (тиамин)

10.1%

0.141 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

30.1%

0.482 мг
Витамин РР (ниацин)

6%

1.082 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

10.3%

0.205 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

26.1%

52.24 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

103.5%

1.035 мкг
Витамин А, RAE

36.3%

290.8 мкг
Витамин A, IU

39.4%

1050 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

14.4%

1.437 мг
Витамин D (D2 + D3)

17.6%

0.88 мкг
Витамин D

18.6%

37.21 МЕ
Витамин K (филохинон)

4.169
Насыщенные жирные кислоты

67.1%

16.77 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

8.762
Полиненасыщенные жирные кислоты

18.3%

2.011 г
Трансжирные кислоты

3.8%

0.113
Холестерин

77.3%

231.8 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Торт фрезье – это французский десерт, который имеет не только красивое название, но и красивый внешний вид, вкусную начинку. Украсить готовый торт можно белой глазурью или клубничным желе, целыми ягодами клубники и листочками мяты.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?