Фисташковый торт с малиной

Name: Фисташковый торт с малиной
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйцо 4 шт.; Мука 180 г; Сливочное масло 100 г; Разрыхлитель теста 2 ч.л.; Сахар 150 г; Фисташки 70 г; Творожный сыр 140 г; Сливки 33% 140 г; Сахарная пудра 70 г; Творожный сыр 340 г; Сливочное масло 115 г; Сахарная пудра 100 г; Малина 200 г; Кукурузный крахмал 1 ст.л.; Сахар 2 ст.л.

Автор: MAGGI® Дата: 23.08.2021

90 мин
Сложность низкая
8 порций
703 ККал на 1 порцию
3

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Ингредиенты бисквит

Яйцо

4 штуки
Мука

180 граммов
Сливочное масло

100 граммов
Разрыхлитель теста

2 ч.л.
Сахар

150 граммов
Фисташки

70 граммов

Ингредиенты для кремов и соуса

Творожный сыр

140 граммов
Сливки 33%

140 граммов
Сахарная пудра

70 граммов
Творожный сыр

340 граммов
Сливочное масло

115 граммов
Сахарная пудра

100 граммов
Малина

200 граммов
Кукурузный крахмал

1 ст.л.
Сахар

2 ст.л.

1.

Приготовить фисташковую пасту. Очищенные фисташки сложить в кофемолку и перемолоть до образования пасты. Ножи нагреваются и из ореха выделяется жир, таким способом получается паста. Для ускорения процесса можно добавить чайную ложку сахарной пудры. Достать из холодильника сливочное масло для крема.
2.

Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане, смешать с фисташково пастой, остудить. Духовку разогреть до 180 градусов. Муку просеять с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром до побеления массы. Это займет приблизительно 10 минут. Влить масляно-фисташковую смесь к яичной и перемешать лопаткой. Затем аккуратно ввести к яичной смеси муку и разрыхлитель и вымесить тесто силиконовой лопаткой.
3.

Взять форму диаметром 18-20 см смазать бока маслом и присыпать мукой, на дно выложить пекарскую бумагу в форме круга.. Выпекать 40-45 минут. Готовность проверить на сухую шпажку.
4.

Приготовить малиновый соус: Малину положить в сито и пролить кипятком, перемолоть в блендере и протереть через сито. В сотейнике малиновое пюре смешать с сахаром, прогреть, когда смесь закипит влить крахмал, разведенный в 30 мл воды. После закипания варить еще 3 минуты, снять с огня, охладить. Накрыть пищевой пленкой , так чтобы она касалась поверхности, убрать в холодильник.
5.

Приготовить крем для прослойки. Холодный сливочный сыр 140 г, сливки 140 г и сахарную пудру 70 г сложить в емкость и взбить, начиная с малой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной. Взбивать до пышной массы примерно 5-7 минут. Переложить в кондитерский мешок
6.

Приготовить крем-чиз для выравнивания: мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру сложить в емкость и взбить миксером до объединения ингредиентов, в течение 5 минут, переложить в кондитерский мешок.
7.

Собрать торт. Бисквит разрезать на 3 коржа. Мысленно крем разделить на 2 части. Собирать торт удобнее в разъемном кольце, проложив борта ацетатной или плотной пищевой пленкой. Тогда бока у торта будут ровными. На корж из кондитерского мешка спиралью выложить одну четвертую часть крема, пригладить его шпателем. На крем выкладываем конфитюр в середину, края около 2 см должны быть только кремовые, так как ягодная начинка может вытечь наружу и испортится внешний вид торта Накрываем следующим коржом и т.д. Убрать в холодильник для пропитки на 3-4 часа.
8.

Достать торт из холодильника, вынуть из разъемного кольца, верхний корж и бока покрываем кремом для выравнивания и приглаживаем шпателем.
9.

Украсить по желанию свежей малиной и фисташками.