Классический cвекольник на овощном бульоне
Ингредиенты
- Вода
- 2 л
- Свекла
- 2 шт.
- Картофель, сырой, кожура
- 2 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Корень петрушки
- 2 шт.
- Корень сельдерея
- 2 шт.
- Лук-порей
- 1 шт.
- Лимон
- 1 шт.
- Корнишоны
- 1 шт.
- Зелень
- 30 г
- Соль
- г
- Молотый перец
- г
- Сахарный песок
- г
- Сметана
- 100 г
- Энергетическая ценность
- 282.0 кКал
- Жиры
- 4.8 г
- Белки
- 9.8 г
- Углеводы
- 54.9 г
- Пищевые волокна
- 12.2 г
- Натрий
- 343.7 мг
- Кальций
- 282.1 мг
- Железо
- 5.8 мг
- Калий
- 1606.8 мг
- Насыщенные жиры
- 2.4 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Картофель и 1 морковь вымыть, очистить и выложить в глубокую кастрюлю вместе с луком пореем, корешками сельдерея, петрушки. Варить на небольшом огне до мягкости.
Шаг 2
Снять кастрюлю с огня, вынуть сельдерей, морковь, лук-порей – они не понадобятся. Картофель размять. Суп приправить солью и перцем по вкусу.
Шаг 3
Отдельно отварить свеклу и вторую морковку в мундире до готовности. Затем очистить, крупно натереть и положить в суп.
Шаг 4
Выжать в свекольник сок лимона, добавить сахар.
Шаг 5
Зелень промыть, обсушить, связать в пучки и опустить в кастрюлю. Довести суп до кипения и снять с огня.
Шаг 6
Свекольник остудить, пучки зелени вынуть, они больше не пригодятся. Дать супу настояться в холодильнике 1-2 часа.
Шаг 7
При подаче в тарелки порционно выложить мелко нарезанный огурец и залить свекольником. Добавить столовую ложку сметаны и украсить зеленью.
Совет
