Икра из кабачков с помидорами
Ингредиенты
Порции
1
- Кабачок
- 1.5 кг
- Лук репчатый
- 0.5 кг
- Морковь
- 0.5 кг
- Помидоры
- 1 кг
- Чеснок
- 1 г
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Соль
- 1 ст.л.
- Сахарный песок
- 2 ст.л.
- Уксус 9%
- 1 ст.л.
- Масло подсолнечное
- 4 ст.л.
- Молотый перец
- г
- Черный перец горошком
- г
- Энергетическая ценность
- 1558.2 кКал
- Жиры
- 76.7 г
- Белки
- 37.6 г
- Углеводы
- 209.3 г
- Пищевые волокна
- 50.1 г
- Сахар
- 134.7 г
- Вода
- 3271.4 г
- Натрий
- 12164.3 мг
- Магний
- 494.1 мг
- Кальций
- 654.1 мг
- Железо
- 11.9 мг
- Калий
- 8648.9 мг
- Фолиевая кислота
- 703.8 мкг
- Витамин С
- 474.5 мг
- Витамин А
- 4751.2 IU
- Насыщенные жиры
- 8.8 г
- Добавленный сахар
- 0.5 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
2ч
Шаг 1
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить 5 минут на слабом огне. Морковь вымыть, очистить и крупно натереть. Обжарить вместе с луком 15 минут, помешивая.
Шаг 2
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками толщиной 1 см., удалив крупные семена. Помидоры разрезать пополам, и мякоть мелко натереть.
Шаг 3
Соединить овощи в глубокой емкости с растительным маслом, влить уксус, добавить сахар и соль по вкусу, и тушить 1,5 часа, помешивая.
Шаг 4
Добавить специи, лавровый лист и измельченный чеснок, и тушить еще 10 минут. Затем вынуть лавровый лист, икру разложить в стерилизованные банки и укрыть полотенцем. После остывания хранить в прохладном темном месте.
Совет
Кабачковая икра – одна из популярных заготовок на зиму, сохраняющая вкус и витамины овощей. Ее можно подавать теплой в качестве гарнира, как постное и диетическое блюдо. В этом случае овощи лучше не измельчать блендером или мясорубкой, а просто мелко нарезать.
