Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления
Ингредиенты
- Капуста белокочанная
- 2.5 кг
- Морковь
- 160 г
- Соль
- 2.5 ст.л.
- Энергетическая ценность
- 765.6 кКал
- Жиры
- 5.4 г
- Белки
- 21.5 г
- Углеводы
- 132.8 г
- Пищевые волокна
- 54.5 г
- Натрий
- 29503.9 мг
- Кальций
- 1270.8 мг
- Железо
- 15.7 мг
- Калий
- 8018.0 мг
- Насыщенные жиры
- 0.9 г
- Добавленный сахар
- 115.0 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
С капусты снять несколько верхних листьев, затем ополоснуть капусту под проточной водой, держа за кочерыжку и после того как лишняя вода стечет, промокнуть бумажным полотенцем.
Шаг 2
Разрезать кочан пополам, вырезать кочерыжку и после этого нашинковать капусту тонкой соломкой.
Шаг 3
Морковь очистить, промыть и натереть на корейской терке.
Шаг 4
Капусту выложить в большую емкость, посыпать солью, помять руками, затем добавить морковь и все перемешать.
Шаг 5
Переложить овощи в кастрюлю, плотно утрамбовать, далее прикрыть марлей, сверху положить большую плоскую тарелку и поставить на нее гнет. Оставить кастрюлю с капустой при комнатной температуре на всю ночь.
Шаг 6
На следующее утро снять гнет, тарелку и марлю, проткнуть капусту вилкой. Затем примять капусту, надавив на нее, накрыть марлей и снова установить гнет.
Шаг 7
Вечером следующего дня капусту еще раз проткнуть, марлю ополоснуть в холодной кипяченой воде, после чего снова накрыть капусту и установить гнет. На следующий день повторить то же самое утром и вечером.
Шаг 8
Готовую капусту разложить в банки, закрыть крышками и убрать в холодильник на хранение.
Совет
