Домашняя сыровяленая колбаса
Ингредиенты
Порции
1
- Телятина
- 1.5 кг
- Сало
- 600 г
- Свиные кишки
- г
- Чеснок
- 5 г
- Соль
- 3 ст.л.
- Черный молотый перец
- 0.5 ч.л.
- Энергетическая ценность
- 7057.3 кКал
- Жиры
- 649.7 г
- Белки
- 290.9 г
- Углеводы
- 9.0 г
- Пищевые волокна
- 0.8 г
- Холестерин
- 1515.0 мг
- Вода
- 1152.7 г
- Натрий
- 36491.7 мг
- Магний
- 489.2 мг
- Кальций
- 252.2 мг
- Железо
- 18.4 мг
- Калий
- 2553.4 мг
- Фолиевая кислота
- 46.0 мкг
- Витамин С
- 7.8 мг
- Витамин А
- 0.3 IU
- Витамин Д
- 27.0 IU
- Витамин Е
- 6.2 мг
- Насыщенные жиры
- 252.8 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
336ч
Шаг 1
Телятину промыть, высушить, пересыпать солью, перцем и отправить в холодильник на 12 часов.
Шаг 2
Сало промыть и хорошо высушить. Натереть сало измельченным чесноком и солью. Уложить сало в контейнеры и также отправить в холодильник на 12 часов.
Шаг 3
Кишки для оболочки хорошо промыть под проточной водой.
Шаг 4
Выдержанное сало и мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
Шаг 5
Чеснок пропустить через пресс, добавить к фаршу и хорошо перемешать.
Шаг 6
Начинить заранее вымытые кишки фаршем. Подвесить колбасу в прохладное и хорошо проветриваемое помещение на 14 дней. Температура в помещении не должна превышать 15 градусов.
Совет
Домашняя сыровяленая колбаса отличается от своего магазинного аналога: она значительно тверже и не имеет такого ярко выраженного вкуса, зато она натуральная, пахнет мясом и специями. Существует несколько способов приготовления сыровяленой колбасы в домашних условиях, мы предлагаем самый вкусный пошаговый рецепт изготовления домашней сыровяленой колбасы.
