Домашнее мороженое на основе английского крема
Ингредиенты
- Сливки 33%
- 300 мл
- Сливки 20%
- 150 мл
- Яичный желток
- 7 шт.
- Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D
- 3 ст.
- Сахарный песок
- 180 г
- Ванилин
- 2.5 г
- Энергетическая ценность
- 356.3 кКал
- Жиры
- 24.3 г
- Белки
- 7.0 г
- Углеводы
- 28.8 г
- Сахар
- 28.7 г
- Натрий
- 79.1 мг
- Насыщенные жиры
- 13.4 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Отделить желтки от белков. Выложить желтки в емкость и взбить до образования пены. Затем добавить сахар и взбить еще раз.
Шаг 2
Молоко влить в сотейник и довести до кипения. Затем добавить ванильный порошок и, постоянно помешивая, медленно перелить молоко к желткам.
Шаг 3
Яично-молочную смесь перелить в сотейник и варить на медленном огне 5-10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 4
Готовность крема проверить так: опустить в него деревянную ложку, затем вынуть ее и провести по ложке пальцем. Если след не заполнился жидкостью, значит, крем готов. Ни в коем случае не допускать перегрева и закипания, иначе желтки свернутся.
Шаг 5
Снять крем с огня, смешать с 20% сливками и охладить на ледяной бане, постоянно помешивая.
Шаг 6
Взбить сливки 33%. Затем добавить их в английский крем и тщательно перемешать.
Шаг 7
Переложить смесь в мороженицу и оставить на 30-40 минут. После чего достать, переложить в емкость, накрыть крышкой и убрать в морозильную камеру на 8 часов.
Совет
