Украинский холодец

Name: Украинский холодец
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: Свиная нога 2 кг; Филе говядины 1.5 кг; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Корень петрушки 50 г; Чеснок 4 дольки; Лавровый лист 2 г; Черный перец горошком 2 г; MAGGI® Универсальная приправа 4 ч. л.

Автор: MAGGI® Дата: 24.07.2022

120 мин
Сложность средняя
8 порций
562 ККал на 1 порцию
32

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Свиная нога

2 кг
Филе говядины

1.5 кг
Морковь

1 штука
Лук репчатый

1 штука
Корень петрушки

50 граммов
Чеснок

4 дольки
Лавровый лист

2 грамма
Черный перец горошком

2 грамма
MAGGI® Универсальная приправа

4 ч. л.

1.

Чтобы приготовить холодец из свиных ножек, их нужно тщательно вымыть и ошпарить крутым кипятком. Мясо вымыть, нарезать большими кусками.
2.

Сложить ножки и мясо в большую кастрюлю, залить водой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Шумовкой снять пену.
3.

Лук и морковь очистить, крупно нарезать, вместе с корнем петрушки слегка припечь на сухой раскаленной сковороде, добавить в кастрюлю с мясом, уменьшить огонь до минимума. Варить под неплотно закрытой крышкой 5 часов, при необходимости добавляя воду. В конце варки добавить лавровый лист, перец и MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ.
4.

Выложить из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедить, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
5.

Из ножек удалить все косточки. Нарубить разваренное мясо и ножки. Чеснок очистить, измельчить и смешать с мясом. От того, как будет нарублено мясо, зависит окончательный вид холодца. Очень мелкая нарубка сделает холодец плотным, почти непрозрачным. Лучше всего резать мясо кусочками 0,5-0,7 см.
6.

Положить нарубленное мясо в формы. Тонкой струйкой влить процеженный бульон, накрыть пищевой пленкой и выставить на холод. Когда холодец застынет, аккуратно соскоблить ложкой поднявшийся наверх и застывший жир. Для подачи перевернуть форму на большое блюдо, накрыть горячим полотенцем, энергично встряхнуть. Нарезать холодец из свиных ножек на порционные куски.

Калории

22 %^*

562 ккал.
Белки

112 %^*

84 г
Жиры

27 %^*

22 г
Углеводы

1 %^*

4.2 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

12.2%

305.2 мл
Пищевые волокна

2.2%

0.647 г
Общие сахара

1.468 г
Кальций, Ca

5%

49.79 мг
Железо, Fe

50%

7.005 мг
Магний, Mg

19.4%

77.79 мг
Фосфор, P

111.1%

888.8 мг
Калий, K

39%

1366 мг
Натрий, Na

73.6%

1765 мг
Цинк, Zn

72.7%

10.9 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

6.7%

4.011 мг
Витамин В1 (тиамин)

138.3%

1.936 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

68.1%

1.09 мг
Витамин РР (ниацин)

111.9%

20.13 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

113%

2.26 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

15.2%

30.31 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

809.2%

8.092 мкг
Витамин А, RAE

10.9%

87.02 мкг
Витамин A, IU

60.3%

1607 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

8.5%

0.852 мг
Витамин D (D2 + D3)

28.7%

1.433 мкг
Витамин D

26.7%

53.35 МЕ
Витамин K (филохинон)

4.539
Насыщенные жирные кислоты

30.3%

7.578 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

9.046
Полиненасыщенные жирные кислоты

18.4%

2.019 г
Трансжирные кислоты

16.9%

0.506
Холестерин

85.2%

255.5 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Правильный холодец из свиных ножек готовится без желатина: ножки сделают ваше блюдо достаточно вязким и в то же время стойким за счет своего состава. Холодец из свиных ножек — частый гость на праздничном столе, однако царское заливное из осетра может составить ему достойную конкуренцию.

Как варить холодец из свиных ножек? Возможно, это блюдо потребует чуть больше усилий, зато результат еще долго сможет радовать ваших близких. Пошаговый рецепт приготовления имеет свои особенности: мясо лучше нарезать потоньше – так у вас получится почти прозрачное заливное. Стоит использовать соотношение воды к мясу 2:1, причем вода должна быть холодной — так бульон станет еще вкуснее. Используйте МАГГИ УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ, и аромат блюда покорит каждого. Если ваш холодец застывает недостаточно хорошо, значит вы добавили слишком много жидкости: тогда его необходимо доварить или воспользоваться желатином.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?